Filety z kurczaka faszerowane pieczarkami

Składniki na 5 osób: 5 dużych filetów, 2 cebule, 1 papryka czerwona, 70 dag pieczarek, 2 jajka, bułka tarta, olej do smazenia, sól, pieprz Wykonanie: Filety lekko rozbić przez woreczek foliowy, doprawić solą i pieprzem, zostawić na 1 godzinę. Pieczarki umyć i drobno poszatkować. Cebulkę pokroić drobno i udusić razem z pieczarkami. Paprykę pokroić w…

Wyśmienite roladki schabowe

Przepis na 10 osób. Składniki: 1 kg schabu bez kości (szerokiego), 2 jaja, 4-5 łyżek keczupu, 10 plastrów gotowanej szyki, 10 plastrów boczku wędzonego (jak wąski to więcej), 20 dag sera żółtego, olej do smażenia, 1 szklanka mąki, 1/2 szklanki mleka, sól, pieprz do smaku Wykonanie: Schab umyć, podzielić na plastry. Każdy plaster rozbić –…

Pierś z kurczaka z serem i suszonymi pomidorami

Składniki: 5 szt. piersi z kurczaka, 1-2 łyżki wody, kilka listków bazylii, 4-5 łyżek oleju, ok. 400g sera mozzarella, 150g suszonych pomidorów, 1-2 łyżki przypraw: papryka, rozmaryn, czosnek, majeranek, sól itp. do smaku Wykonanie: przyprawy wymieszać z olejem i wodą. Ser, suszone pomidory oraz bazylię pokroić w mniejsze kawałki i wymieszać. W piersi z kurczaka…

Rolada schabowa pod boczkową przykrywką

Składniki na około 6 porcji: 1kg schabu bez kości, 25 dag pieczarek, 10-15 dag boczku wędzonego (w plastrach), 2 obrane ząbki czosnku, 1 cebula, 2 łyżki masła, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżka startego żółtego sera (najlepszy parmezan), 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sok z 1/2 cytryny, łyżeczka suszonego tymianku, sól, pieprz do smaku, Wykonanie:…

Smaczne ozorki wieprzowe

Ozorki wieprzowe w sosie pieczarkowym. Znakomite jako danie główne. Można je podawać zarówno z ziemniakami, kaszami jak i z chlebem.

Kotlety schabowe z serem żółtym wędzonym

Składniki:kotlety schabowe (6-7),30 dag sera żółtego wędzonego,2 jajka,bułka tarta,sól, pieprz, tłuszcz do smażenia Wykonanie:Kotlety doprawić, rozbić na cienkie plastry, posypać serem wędzonym startym na tarce o grubych oczkach, zwinąć w rulon (jak roladkę), panierować w roztrzepanych jajkach, bułce tartej i smażyć.

Kotlety schabowe z żółtym serem, ananasem i żurawiną

Składniki:schab wieprzowy (według potrzeby),ananas, ser żółty (w zależności od ilości usmażonych kotletów),żurawina (1 łyżeczka na 1 ananasa położonego na kotlecie),olej do smażenia,jajka,sól, pieprz,bułka tarta, Wykonanie:Mięso umyć, podzielić na porcje. Każdą rozbić i przyrządzić panierkę z jajka i bułki tartej. Kotlety doprawić do smaku solą i pieprzem, panierować i usmażyć na oleju z obu stron. Na…

Filet z kurczaka z pieczarkami i żółtym serem w cieście naleśnikowym

Składniki na 5 osób:5 szt. filetu z kurczaka,0,5 kg pieczarek,5 plastrów żółtego sera,0,5 kg mąki pszennej,3 jajka,około 3/4 l mleka,bułka tarta do panierowania,olej do smażenia,2 łyżki posiekanego szczypiorku lub koperku,sól, pieprz Wykonanie:Pieczarki oczyścić, umyć, drobno pokroić, osolić i udusić (około 25-30 minut). Następnie dodać pokrojony szczypiorek, doprawić do smaku pieprzem i solą. Wymieszać. Filety rozbijamy…

Gęś lub kaczka nadziewana jabłkami, śliwkami suszonymi, ananasami, morelami itp

Drób przygotowujemy według przepisu „Gęś pieczona nadziewana farszem mięsnym„. Składniki: 1,5 – 2 kg jabłek lub innych owoców Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na połówki lub ćwiartki. Wykrawamy gniazda nasienne i nadziewamy drób. Pieczemy postępując jak wcześniej. Kaczkę i kurczaka pieczemy krócej niż gęś (ok 1,5-2 godzin). Upieczony drób wyjmujemy z formy, kroimy, układamy…

Gęś pieczona nadziewana farszem mięsnym (cielęciną, mięsem mielonym drobiowym lub innym)

Składniki:2 kg gęsi,sól,majeranek,10 dag bułki czerstwej,1/4 l mleka,5-8 dag cebuli,10 dag słoniny,60 dag mięsa mielonego,wątróbka z gęsi (lub innego drobiu),2 jajka, tłuszcz do smażenia Wykonanie:Gęś umyć, oczyścić, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem w środku i z zewnątrz. Odstawić w chłodne miejsce na około 2,5 godziny. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i dwukrotnie zemleć razem z mięsem…

Gęś gotowana

Składniki:1/2 gęsi (1,5 kg),25-30 dag włoszczyzny,5-10 dag cebuli,sól (około 1 łyżki),1/2 l sosu ze śmietany (dowolny) Wykonanie:Umytą i oczyszczoną połówkę gęsi zalać wrzącą osoloną wodą (ok 1,5 l), gotować 2 godziny. W połowie gotowania dodać włoszczyznę i zrumienioną cebulę. Przyrządzić sos do śmietanowy. Gdzie mięso jest miękkie, gęś wyjąć z wody, podzielić na kawałki, ułożyć…

Dobre i tanie danie

Składniki: 40-50 dag wątrobki z indyka,30 ml rosołu,10 ml śmietany 30%,1 łyżka masła,olej do smażenia,1 łyżeczka mąki,1 łyżeczka papryki mielonej,1-2 cebule (zależy od wielkości),sól, pieprz do smaku,1 łyżka octu Wykonanie: Wątróbki oczyszczamy, myjemy i kroimy w grubą kostkę. Podsmażamy da rozgrzanym oleju. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy na maśle w oddzielnym naczyniu (rondelek,…

Gulasz z serduszek

Składniki: 0,5 kg serduszek,1 cebula, 2 łyżki oleju,1 łyżka masła2 łyżki mąkisól, pieprz do smaku,1-2 liście laurowe,2-3 ziarenka ziela angielskiego1 łyżeczka papryki w proszku (łagodnej) Wykonanie:Serduszka kroimy na pół, dokładnie oczyszczamy z żył i pozostałej w środku krwi. Myjemy cebulę, kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Pokrojone serduszka obtaczamy w 1 łyżce mąki, oprószamy…

Wątróbka z selerami

Składniki:30 – 40 dag selera,7 dag mąki (2 kopiate łyżki),1 szklanka oleju,30-40 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej,2 jajka, sok z 1 cytryny lub roztwór kwasku cytrynowego,około 1/2 szklanka bułki tartej,2 łyżki posiekanej zieleniny Wykonanie:Selery umyć, obrać, ugotować prawie do miękkości i pokroić na 10-12 talarków, które oprószyć mąką i zrumienić na gorącym oleju (część). Wątróbkę…

Doskonałe szaszłyki z wątróbek gęsich

Składniki:0,6 kg wątróbek gęsich,10-15 dag słoniny lub gotowanego boczku wędzonego (boczek jest lepszy, ale droższy),20 dag cebuli (2 sztuki)5 dag tłuszczu, sól, pieprz Wykonanie: Wątróbki umyć, osuszyć, pokroić na plastry średnicy ok. 4 cm.Słoninę lub boczek (kawałek prostokątny) pokroić na tyle samo kawałków co mamy wątróbek. Cebulę pokroić w cienkie (ale nie cieniutkie) krążki. Przygotować…

Drobiowa wątróbka z jabłkami

Składniki: 50 dag wątróbek drobiowych,3 jaja,2 jabłka,4 łyżki mąki,1 duża cebula,sól, pieprz do smaku,tłuszcz do smażenia (olej), Wykonanie:Wątróbki myjemy, oczyszczamy z błon i żyłek. Kroimy w średnią kostkę. Dodajemy obraną i posiekaną cebulę, żółtka oraz mąkę. Mieszamy. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki, a następnie w cienkie plasterki. Dodajemy do masy wątróbkowej. Białka ubijamy na pianę,…

Wątróbki szybkie i tanie

Składniki: 60-100 dag wątróbki (drób),pieprz, sól, mąka,ok. 5 dag tłuszczu (olej),1 cebula, 1 łyżka margaryny, Wykonanie: Wątróbki umyć, oczyścić, oprószyć pieprzem oraz mąką, wyłożyć na patelnię na silnie rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażyć z 2 stron. Cebulę obrać, pokroić w krążki i zeszklić (złoty kolor). Zrumienioną wątróbkę dosmażyć na małym ogniu lub w piekarniku przez…

Karnawałowe golonko

Składniki: 5-6 sztuk małej golonki przedniej z kością,7 łyżek oleju,2 litry rosołu lub bulionu przygotowanego z kostki,5-7 goździków,kilka ziarenek pieprzu,1,5 szklanki piwa karmelowego (ciemnego),około 1 główka sałaty lodowej (jeśli duża, to starczy 1/2 główki),kilka łyżek musztardy,1 łyżka cynamonu, Wykonanie: Golonki umyć, dokładnie oczyścić, zrumienić z każdej strony na oleju (dość mocno). Do rosołu lub bulionu…

Podzielny gulasz (oszczędny)

Składniki:30-40 dag mięsa,10 dag pieczarek,1 cebula,1/2 strąka papryki (jak mała papryka to cały strąk)mała puszka kukurydzy,2 łyżki masła,2 łyżki mąki,sól, pieprz do smaku Wykonanie:Mięso kroimy w wąskie paseczki, podsmażamy na oleju. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, pieczarki i paprykę. Chwilę razem smażymy. Dodajemy kukurydzę, podlewamy 1/2 szklanki wody (ciepłej), doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy…

Oszukane kotlety

Składniki:1 kg ziemniaków,2 jajka,7 łyżek tartej bułki,5 plastrów mortadeli (plastry o grubości 1 cm),4 łyżki mąki,sól, pieprz do smaku,olej do smażenia Wykonanie:Obrane ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do gorących jeszcze ziemniaków dodajemy 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, 1 jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiamy. Plastry mortadeli obieramy ze skórki. Obsypujemy resztą mąki z ciasta…

Kiełbasa w kruchym cieście

Składniki:1/2 kg mąki,2 jajka,25 dag margaryny,1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,kminek,cienka kiełbasa Wykonanie ciasta: Mąkę , jaja, margarynę, proszek do pieczenia wyrobić na ciasto (bez grudek). Jeśli będzie za twarde dodać trochę śmietany (kwaśnej). Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i zawijać w nie kiełbasę, tworząc wałeczki. Starannie sklejać boki, żeby podczas pieczenia z kiełbasy…

Pieczona kaczka lub kurczak z nadzieniem z wątróbki i zielonej pietruszki

Składniki na nadzienie: 25 dag wątróbki z drobiu 1 czerstwa bułka 2 pęczki zielonej pietruszki (natki) 1 jajko, 1 średnia cebula (niekoniecznie) sól i pieprz do smaku 2 ząbki czosnku 1 kurczak duży lub kaczka Wykonanie: Kaczkę lub kurczaka umyć starannie i osączyć. Czosnek drobno pokroić lub pognieść w prasce, rozetrzeć ze solą. Natrzeć nim…

Wątróbka z pomidorami

Składniki: 1 kg wątróbki,10 dag cebuli,7-10 dag tłuszczu,sól, pieprz2 łyżki koncentratu pomidorowego1/2 szklanki śmietany Wykonanie: Wątróbkę umyć i obrać z błon i żył. Pokroić w skośne plastry lub paski. Cebulę obrać, pokroić w piórka lub w talarki, zrumienić na połowie tłuszczu na jasny kolor w małej patelni. Na dużej patelni rozgrzać resztę tłuszczu, wkładać wątróbki…

Wątróbka duszona

Składniki: 50 dag wątróbki (cielęcej, wieprzowej)5 dag słoniny,pieprz,1 łyżka mąki (kopiata),3-5 dag masła lub margaryny,1/2 szklanka śmietany,sól,1-2 łyżki siekanej natki pietruszki,1/2 szklanki ciepłej wody, Wykonanie: Wątróbkę starannie umyć, obrać z błony i żył, osączyć. Słoninę pokroić w słupki długości około 6 cm i średnicy 1/2 cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę w całości naszpikować słoniną, oprószyć mąką….

Wątróbka w śmietanie

Składniki: 50 dag wątróbek z drobiu (kurczak, indyk, gęś, kaczka),25 ml śmietany kwaśnej,2 łyżki masła,olej do smażenia,1-2 cebule,1 łyżka mąki,1,5 szklanki rosołu,1 łyżkę mielonej słodkiej papryki,sól, pieprz do smaku,1 łyżka soku z cytryny Wykonanie: Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, żyłek itp. Kroimy w paski lub kostkę. Podsmażamy na oleju około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy…

Wątróbka wieprzowa panierowana

Składniki: 0,5 kg wątroby wieprzowej,2-3 duże cebule,1 szklanka mleka,1 jajko,1 łyżka masła,bułka tarta (około 1 szklanki)Olej do smażenia (ile będzie potrzeba) Wykonanie: Wątróbkę opłukać, osączyć i zdjąć błonę. Moczyć w mleku około 1 godziny. Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Wątrobę wyjąć z mleka, osączyć i pokroić w plastry (2 cm). Lekko…

Wątróbka cielęca z pieczarkami

Składniki: 4-5 plastrów świeżej wątróbki cielęcej3-4 łyżki masła,1 cebula25 dag świeżych pieczarek (pokroić)2-3 łyżki posiekanej natki pietruszkimąka,sól, pieprz do smaku Wykonanie: Obtoczyć wątróbkę w mące. Roztopić 2-3 łyżki masła na patelni (nie przypalić). Smażyć wątróbkę 3-4 minuty z każdej strony. Przełożyć na ciepły talerz i wstawić do ciepłego piekarnika, aby pozostała gorąca. Wyłożyć na patelnię resztę…

Wątróbka z białym winem

Składniki: około 80 dag wątróbki (cielęcej, drobiowej, wieprzowej)1 duża cebula (około 7-10 dag)10 dag masła3-4 łyżki soku z cytryny100-150 ml białego wina2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki1 listek szałwii (niekoniecznie) Wykonanie: Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać połowę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Wątróbki opłukać, oczyścić z żyłek. Jeśli mamy wątróbkę cielęcą lub wieprzową…

Marynowany filet z kurczaka z grilla

Składniki: 6 – 7 filetów z piersi kurczaka,1/4 szklanki soku z cytryny lub octu balsamicznego,1/4 szklanki oliwy z oliwek,1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru,1/4 łyżeczki sproszkowanego kminku,1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku,1/4 łyżeczki sproszkowanego oregano,1/2 łyżeczki grubo mielonego wielokolorowego pieprzu,1 łyżeczka słodkiej papryki,1 łyżeczka soli,1 łyżeczka tymianku suchego,1 łyżeczka suszonej natki pietruszki,1/4 łyżeczki sproszkowanej cebuli lub świeżej utartej na…

Szaszłyki z grilla

Składniki na szaszłyki, którymi zachwycisz przyjaciół przy grillu: 0,5 kg ciemnego chleba,0,5 kg twardego żółtego sera,20 – 25 dag szynki lub chudego boczku,1 pęczek rzodkiewek,1 świeży ogórek,patyczki do szaszłyków, Wykonanie: Chleb i ser pokroić w kostki równej wielkości. Plastry szynki lub boczku przekroić na pół. Rzodkiewki i ogórki pokroić w grube plastry. Wszystkie składniki na…

Kotlet schabowy z serem wędzonym

Składniki: 5 – 6 kotletów bez kości,25 dag sera żółtego, wędzonego,2 jajka,bułka tarta,sól, pieprz, tłuszcz, Wykonanie: Kotlety umyć, doprawić, rozbić na cienkie plastry. Posypać wędzonym serem startym na tarce o grubych oczkach, zwinąć w rulon (jak roladę), panierować w roztrzepanych jajkach, bułce tartej i smażyć. Kotlety można panierować w płatkach kukurydzianych, w ziarenkach słonecznika, mielonych…

Kotlet schabowy tradycyjny

Składniki: 5 – 6 kotletów z kością, 2 jajka, bułka tarta (ile przyjmie panierowanie), 3 – 4 łyżki mąki, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia (olej, smalec), Wykonanie: Kotlety rozbić na cienkie plastry, kostkę zostawić przy porcji mięsa. Doprawić, obtoczyć z obu stron w mące, panierować w roztrzepanych jajkach, bułce tartej i smażyć w gorącym tłuszczu…

Polędwiczki wieprzowe duszone z jabłkami

Przyrządzić według przepisu „Polędwiczki wieprzowe duszone”. Trzeba tylko przygotować 15-20 dag jabłek. Jabłka umyć, obrać ze skórek, gniazda nasienne wydrążyć i poszatkować. Pokrojone jabłka (krążki) włożyć razem z cebulą do polędwiczek i dusić do miękkości mięsa. Uwaga: sos można przetrzeć przez sito, wówczas kawałki cebuli i kawałki jabłka znikną pozostawiając w sosie swój smak.

Polędwiczki wieprzowe duszone

Składniki: 50 dag polędwiczki wieprzowej,sól do smaku,1-2 łyżki tłuszczu,1 łyżeczka kminku lub majeranku,1 duża cebula,1 łyżka mąki pszennej Wykonanie: Polędwiczki opłukać, osączyć, oprószyć solą. Osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Obsypać kminkiem lub majerankiem. Wlać do rondla kilka łyżek wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Wyparowany sos uzupełniać ciepłą wodą. Pod koniec włożyć pokrojoną w prążki…

Polędwiczki pieczone

Składniki: około 70 dag polędwiczek,sól do smaku,1 łyżka mąki (płaska),około 5 dag tłuszczu (oleju),około 5 dag masła, Wykonanie: Polędwiczki umyć, osączyć pobić lekko tłuczkiem. Cienkie polędwiczki można nabić na patyczki, długie wykałaczki, osolić i oprószyć mąką. Rozgrzać tłuszcz (olej) na silnym ogniu. Szybko zrumienić polędwiczki ze wszystkich stron. Następnie wstawić do gorącego piekarnika i piec…

Zapiekanka z mięsa, porów i ziemniaków

Składniki: 50-60 dag ziemniaków, 30 dag porów, 3 dag tłuszczu, 20 dag mięsa mielonego, pieprz, sól do smaku, 1/8 l śmietany,2 łyżki siekanej zieleniny, Wykonanie zapiekanki: Ziemniaki obrać, umyć pokroić na cienkie plasterki. Pory oczyścić, umyć pokroić na cienkie plasterki. Pory oczyścić, umyć, zielone liście przyciąć, a białe łodygi pokroić w poprzek na kawałki długości …

Pieczone udka bez kości

np. dla 7 osób: Składniki: 7 dużych udek z kurczaka, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, 2 łyżki suszonych ziół (majeranek, oregano, estragon, kminek, natka pietruszki, koperek itp. – w zależności od gustu), 4 łyżki oleju, Przygotowanie: Udka umyć, bardzo delikatnie rozciąć po kostce tak, aby nie przeciąć skórki. Kości oddzielić od mięsa. Wewnętrzną część udka natrzeć…

Wołowina z suszonymi grzybami

Składniki: 1 kg wołowiny bez kości,4 dag suszonych grzybów,2 cebule,4 łyżki mąki,0,5 szklanki gęstej śmietany,1 łyżeczka suszonych ziół (majeranek, estragon itp.),2-3 łyżki oleju,sól, pieprz do smaku,1 szklanka bulionu wołowego (może być z kostki), Przygotowanie: Umyte grzyby namoczyć wieczorem w małej ilości wody. Następnego dnia lekko osolić i ugotować je do miękkości. Pozostawić w wywarze.Mięso umyć,…

Kotlety z indyka lub kurczaka faszerowane serem i szynką

Przepis na 7 osób 1 kg piersi z indyka lub 7 piersi kurczaka, 7 grubych plastrów sera żółtego, 7 grubych plastrów szynki wędzonej, gotowanej, 1 łyżeczka przyprawy do drobiu, 2 łyżeczki masła, sól, pieprz, 8-9 łyżek bułki tartej, 1 jajko (jeśli małe to 2 jajka), 7 łyżek ziarenek słonecznika, olej do smażenia, Wykonanie kotletów: Z…

Udko w pierzynce majonezowo-keczupowej

Składniki: liczba udek z kurczaka według potrzeby,sól, pieprz, lubczyk, majeranek (wg smaku)1/2 szklanki majonezu,2-3 łyżki keczupu, Wykonanie udek w pierzynce: Udka umyć, sprawić (tzn. usunąć nadmiar tłuszczu, nasolić, natrzeć przyprawami i odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce). Brytfannę nasmarować tłuszczem, ułożyć na niej udka skórką do góry. Majonez z keczupem wymieszać i takim sosem…

Sakiewki schabowe

Składniki: 1-1,5 kg schabu bez kości,15-20 dag sera (np. oscypka),2-3 łyżki masła,sól, pieprz do smaku,1 szt. długiego, świeżego pora, Wykonanie sakiewek schabowych: Schab umyć, podzielić na plastry, rozbić na cienkie płaty (uważać, aby w czasie rozbijania w mięsie nie porobić dziur) . Każdy płat osolić i oprószyć pieprzem. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach,…

Golonka po chłopsku (peklowana, gotowana)

Składniki: 1,5 kg golonki,20 dag włoszczyzny (bez kapusty),zalewa do peklowania, Wykonanie: Golonkę bardzo starannie umyć, oczyścić, zapeklować. Wyjąć z zalewy, oczyścić z przypraw, opłukać, zalać wrząca wodą i gotować powoli do miękkości. W czasie gotowania należy spróbować rosół, czy nie jest za słony, jeżeli tak to należy odlać część płynu i dolać wrzącej wody. Gdy…

Danie z 5 składników w pół godziny

Składniki: 0,5 kg cebuli,0,5 kg pieczarek,0,5 kg ogórków kwaszonych,35-40 dag kiełbasy,koncentrat pomidorowy,szklanka wody, Wykonanie: Kiełbasę, pieczarki, ogórki, pokroić w kostkę, cebulę w paski. Składniki obsmażyć oddzielnie (około 20 minut), następnie połączyć wszystko razem i poddusić (około 5-10 minut). Dodać koncentrat pomidorowy i razem wszystko zagotować. W czasie duszenia pieczarki puszczają sok – duś je we…

Stroganow

Składniki: 50-70 dag wołowiny bez kości,2 cebule,0,5 kg pieczarek2 duże, czerwone papryki (słodkie)15 dag żółtego sera (ostry)sól, pieprz do smaku2 łyżki przecieru pomidorowego4-5 łyżek mąki pszennej (płaskie)2-3 łyżki śmietany1/2 szklanki oleju1/2 kostki masła1 łyżka papryki w proszku (słodkiej)2 łyżki czerwonego wina (nie koniecznie) Wykonanie: Mięso kroimy w paski, wkładamy do naczynia z rozgrzanym olejem i…

Wspaniałe roladki schabowe

Składniki: 1 kg schabu bez kości6 jajek10-15 dag pieczarek, olej do smażenia,1 mała puszka kukurydzy (nie koniecznie)1 cebula,sól, pieprz do smaku10-15 dag sera żółtegobułka tarta do panierowania (około 2 szklanki) Wykonanie: Schab kroimy w grube plastry (około 10 porcji)rozbijamy na cienkie kotlety, uważamy żeby nie narobić dziur w czasie rozbijania, następnie drobno pokrojone w kostki…

Rolada z kurczaka

Składniki: 1 duży kurczak (2 kg)1 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe; może być z woreczka)około 3 dag natki pietruszki4 jajka25-30 dag wątróbki drobiowej2 bułki kajzerkisól, pieprz do smakumożna dodawać majeranek, ząbek czosnku,1-2 dag papryki czerwonej (słodkiej)1 średnia cebula0,5 szklanki oleju Wykonanie: Z kurczaka usunąć kości. W środku i na zewnątrz nacieramy solą, pieprzem, częścią papryki. Wątróbkę…

Krokiety z mięsem

Ciasto naleśnikowe, jak w krokietach z pieczarkami Farsz z mięsa Składniki: 0,5 kg mięsa wołowego bez kości 0,5 kg mięsa wieprzowego bez kości sól, pieprz do smaku 2 cebule tłuszcz do smażenia (olej) około 20 dag bułki tartejWykonanie:Mięsa ugotować i zemleć. Cebulę zeszklić na tłuszczu (można zemleć razem z mięsem). Doprawić całość solą i pieprzem…

Gołąbki z ryżem i mięsem

Składniki: 1 duża cukrowa kapusta1,5 kg zmielonego mięsaokoło 30 dag ryżusól, pieprz do smaku5 łyżek śmietany2 dag mąki Wykonanie: Zagotować wodę. Dużą, luźną kapustę umyć w całości. Wydrążyć głąb (dość głęboko).Liście, które odeszły w czasie obróbki wrzucić do wrzącej wody i sparzyć. Pozostałą główkę kapusty również parzyć i partiami rozbierać. Liście wystudzić. Z każdego ściąć…

Gołąbki po meksykańsku

Składniki:80 dag zmielonego mięsa 1 mała główka kapusty włoskiej lub cukrowej 20 dag bułki tartej 1 szklanka surowego ryżu 10 łyżek kaszy manny 6 surowych jaj 3 łyżki wegety olej do smażenia 20 dag koncentratu pomidorowego 2 l. wywaru, sól, pieprz do smaku Wykonanie: kapustę drobno kroimy, trochę solimy, ugniatamy rekami i odstawiamy na 2…

Zrazy wieprzowe bite duszone

Składniki: 70-100 dag schabu lub mięsa wieprzowego z szynki5-10 dag cebuli,5-10 dag mąki,10 dag tłuszczu do smażenia,sól, pieprz do smaku Wykonanie: Mięso opłukać. Jeżeli mamy mięso z kością, kość trzeba usunąć. Pokroić mięso w skośne plastry. Każdy kawałek pobić tłuczkiem i ukształtować płat o grubości ok. 1 cm. Oprószyć mąką, przyprawić solą i smażyć z…

Wątróbka wieprzowa

Składniki: 50-60 dag wątróbki wieprzowej,5 dag mąki,1 jajko,10 dag bułki tartej,5 dag tłuszczu (oleju)2 dag margaryny,sól do smaku, Wykonanie: Wątróbkę opłukać, odsączyć, zdjąć błonę, usunąć żyły, pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Plastry panierować w mące następnie w rozmąconym jajku, a na koniec w bułce tartej. Panierunek przycisnąć rękami. Rozgrzać tłuszcz na patelni….

Kotlety wieprzowe mielone

Składniki: 50 dag wieprzowiny chudej, bez kości, 5-6 dag czerstwej bułki, 5 dag cebuli, 10 dag tłuszczu do smażenia, 1 jajko, ok. 10 dag bułki tartej, sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Mięso umyć, pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć we wodzie i odsączyć. Cebulę obrać, pokroić w krążki, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na jasnozłoty kolor….

Zrazy wieprzowo-wołowe z pieczarkami

Składniki: 50 dag wołowiny bez kości,50 dag wieprzowiny bez kości,2 jajka,ok. 30 dag pieczarek,10 dag bułki czerstwej,ok. 10 dag mąki,1 cebula, sól, pieprz, Wykonanie: Mięso umyć, pokroić w kawałeczki i zemleć razem z namoczoną i wyciśniętą bułką oraz z pokrojoną i zrumienioną cebulą. Do zmielonego mięsa dodać jajka, sól i pieprz do smaku. Wszystko bardzo…

Klops wołowy

Składniki: 50 dag wołowiny z kością lub 35 dag bez kości50 dag wieprzowiny (łopatka, karczek)10 dag czerstwej bułki2 jaja surowe + 2 jaja ugotowane na twardookoło 10 dag tłuszczu5 dag cebulki5 dag bułki tartej Wykonanie: Bułkę namoczyć w wodzie, następnie ją odcisnąć, mięso pokroić w kawałki i zemleć razem z odciśniętą bułką. Cebulę pokroić i…

Zrazy 2

Składniki: 500 g wołowiny bez kości1 ogórek kiszony lub konserwowy1 papryka1 cebula10-15 dag boczku surowegookoło 10 dag sera żółtego2 ząbki czosnku1 łyżeczka papryki mielonej (łagodnej)1 łyżka koncentratu pomidorowego (niekoniecznie)olej do smażeniasól, pieprz, wegeta do smaku Wykonanie: Mięso pokroić w cienkie plastry (w poprzek włókien) rozbić i przyprawić z jednej strony. Ogórek, paprykę, ser żółty, boczek…

Bigos tradycyjny

Składniki: 1kg kapusty kwaszonej20 dag boczku wędzonego40 dag wieprzowiny bez kości50 dag kiełbasy15 dag słoniny lub boczku surowego10-15 dag cebulilistek laurowy i ziele angielskie10 dag tłuszczu sól, pieprz, cukier2 dag mąki lub 1 duży ziemniak1 dag grzybów suszonych (niekoniecznie)3-4 łyżki koncentratu pomidorowego Wykonanie: Kapustę kwaszoną pokroić na krótkie nitki, odcisnąć sok do naczynia i odstawić,…

Królik duszony

Składniki: królik,1 cebulka,czosnek,olej,trochę śmietany i mąkisól, pieprz. Wykonanie: Królika pokroić na porcje według upodobania i potrzeby wielkości kawałków. Każdą porcję natrzeć roztartym czosnkiem, solą, pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju. Cebulkę pokroić, zeszklić również na oleju, dodać ziele angielskie, liść laurowy, podlać wodą i do tego włożyć obsmażonego królika. Dusić do miękkości pod…

Pierogi z mięsem

Ciasto Składniki: 0,5 kg mąki,1 jajko,2 łyżeczki soli,około 3/4 szklanki wody,1/4 szklanki mleka, Wykonanie: Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej dołek. Wlać w dołek gotujące się mleko, wymieszać widelcem. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto ma być luźne. Farsz Składniki: około 45-50 dag mięsa ugotowanego i zmielonego,1 cebula,tłuszcz,sól pieprz. Wykonanie: Cebulę pokroić w…

Mielone z serem i pieczarkami

Składniki: 0,5 kg mięsa mielonego,20 dag żółtego sera,0,5 kg pieczarek,1 mała cebula,1,5 – 2 szklanek bułki tartej,2 jajka,sól i pieprz do smaku,olej do smażenia, Wykonanie: Umyte, obrane, pokrojone w drobną kostkę pieczarki, wkładamy do patelni, wlewamy jedną szklankę wody, dwie łyżki oleju, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Dusimy pieczarki na średnim ogniu aż będą brązowe….

Zraziki

Składniki: 1/2 kg mięsa wołowego bez kościogórek kiszony, bądź konserwowy,świeża papryka,cebula,dwa ząbki czosnku,boczek (nie koniecznie)pół szklanki oleju,ser żółty,mielona papryka,koncentrat pomidorowy,sól, pieprz, wegeta Wykonanie: Mięso pokroić na cienkie plastry (w poprzek włókien). Ogórek, paprykę, boczek, ser żółty pokroić w słupki. Mięso rozbić, delikatnie przyprawić (z jednej strony), położyć składniki nadzienia. Przeciwległe brzegi mięsa lekko zawinąć i…

Pierś z indyka

Składniki: 1 kg filetu z indyka,pół szklanki oleju,jedna cebula,sól, pieprz Wykonanie: Filet umyć. Jeżeli jest nieforemny, można obsznurować nitką, aby się po upieczeniu dobrze kroił. Na patelni rozgrzać połowę tłuszczu i obsmażyć filet z obu stron. Do naczynia , w którym będziemy smażyć mięso wlać drugą część tłuszczu. Rozgrzać, przełożyć obsmażony filet, natarty czosnkiem i…

Schab lub karczek pieczony

Składniki: karczek lub schab bez kości (waga: ile Ci potrzeba)sól, najlepiej nie jodowanaprzyprawy różne np. oregano, majeranek, czosnek, tymianek, cebula, itp. Wykonanie: Na noc natrzeć mięso różnymi przyprawami, nie solić. Przełożyć do garnka lub innego naczynia i wstawić do lodówki. Na drugi dzień sól wsypać do naczynia żaroodpornego lub rondla, przykryć i piec około dwóch…