Chleb na zakwasie naturalnym

[na zamówienie użytkownika szymon.pl] Składniki: 1/2 kg maki żytniej, 1/2 kg mąki pszennej, 10 dag drożdży, 1 łyżka soli, 1/2 l wody,Wykonanie zakwasu: Wymieszać drożdże i połowę mąki żytniej (25 dag) z jedną szklanką wody. Konsystencja zakwasu powinna przypominać kwaśną śmietanę. Odstawić zakwas na kilka godzin, najlepiej na noc. Uwaga: Zakwas należy robić w głębszym…

Polewa kakaowa

Składniki: 5-6 dag margaryny, 3 łyżki cukru pudru, 3 łyżki kakao, 3 łyżki słodkiej śmietany lub mleka, Wykonanie: Wszystkie składniki krótko zagotować.

Masa do ciastek

Składniki: 20 dag cukru pudru, 1 kostka masła, 25 dag mleka w proszku, 1 jajko, olejek migdałowy, Wykonanie jest bardzo proste: wystarczy wszystkie składniki utrzeć mikserem. Zobacz także jak wykonać ciastka kakaowe lub ciasteczka kruche.

Ketchup (keczup) – bez konserwantów

Składniki: 6 średnich cebul,3 kg pomidorów,1/3 szklanki octu,1 szklanka cukru,2 łyżki stołowe soli,1 łyżeczka pieprzu,1 łyżeczka ostrej papryki,1,5 łyżeczki słodkiej papryki,1 łyżeczka zmielonej gorczycy, Wykonanie: Cebulę obrać, pomidory umyć. Cebulę dwukrotnie przemielić przez maszynkę, pomidory przemielić jeden raz. Pomidory przetrzeć przez sito, aby oddzielić ziarenka. Zmieloną cebulę połączyć z przetartymi pomidorami i gotować na wolnym…

Ciasto biszkoptowe

Składniki na dużą brytfannę lub dużą tortownicę: 8 jajek (jeśli małe to 10), 8 łyżek cukru, 8 łyżek mąki pszennej, 2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia, 1 łyżka octu lub soku z cytryny (niekoniecznie), 3 dag masła do posmarowania formy, 1 łyżka bułki tartej do posypania formy lub papier do pieczenia, Wykonanie: Żółtka oddzielić od…

Zacierka tarta lub siekana

Składniki: 10 dag mąki, 1 jajko (jak małe to dwa), 2 łyżki wody, 2-3 dag mąki do posypywania, szczypta soli, Wykonanie: Zagnieść twarde ciasto. Posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Od czasu do czasu przesypać zacierkę mąką. Lub maczać w mące w czasie ścierania. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody, ugotować przec 4-5 min….

Kluski lane

Składniki: 3 jajka,10 dag mąki pszennej,szczypta soli, Wykonanie: Jaja mieszać z przesianą mąką na jednolitą masę tak długo, aż ukażą się pęcherzyki. Wlewać na gotującą i osoloną wodę (1 łyżka soli na 2 litry wody) lub zupę przez lejek. Gdy wypłyną do góry, zbierać cedzakiem, włożyć do wazy i zalać zupą.Uwaga: Gdy gotujesz większą ilość…

Zalewa do peklowania

Składniki: 2-3 goździki,5 ziarenek pieprzu,5 ziarenek ziela angielskiego,2-3 liście laurowe,1-2 ząbki czosnku,5-10 dag soli,0,5 dag cukru (łyżeczka) w lecie nie dawać,szczypta saletry,szczypta kolendry,1,5 litra wody, Wykonanie: Goździki, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy zmiażdżyć (wałkiem do ciasta). Wszystkie składniki zmieszać i podzielić na dwie części. Jedną połową natrzeć mięso i pozostawić w lodówce przez 1 dzień….

Chleb biały domowy

Składniki: na rozczyn10 dag drożdży2-3 łyżki cukru2-3 łyżki mleka2-3 łyżki mąki na ciasto chlebowe1 kg mąkiok 3/4 l kwaśnego mleka1 łyżka solirozczyn1 łyżka kminku, maku lub szczawu do posypania Wykonanie: Rozczyn Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy mleko, mąkę, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce Ciasto Mąkę przesiewamy, wlewamy kwaśne mleko (serwatkę), dodajemy sól, rozczyn i…

Makaron domowy

Składniki: 50 dag mąki pszennej6 żółtek + jedno całe jajosól (szczypta) Wykonanie: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, żółtka i jedno całe jajko. Zagnieść ciasto. Jeżeli jest bardzo twarde, dodać odrobinę zimnej wody. Ciasto rozwałkować ciężko i zostawić do przeschnięcia. Następnie kroić w szerokie pasy (około 4-5 cm), podsypać mąką i złożyć kilka w jedną…