Łatwy do przygotowania mazurek wielkanocny na waflach. Wierzch mazurka można ozdobić lukrem tworząc kratkę lub inne dekoracyjne kształty.
Składniki na ciasto:
1 paczka suchych wafli,
5 jajek,
12 dag cukru,
10 dag mąki pszennej,
10 dag orzechów drobno krojonych,
10 dag rodzynek,
10 dag skórki pomarańczowej,
5 dag śliwek suszonych (bez pestek),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
Składniki na lukier:
1 białko,
12-15 dag cukru pudru,
sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Dno blaszki wyłożyć pergaminem. Na nim ułożyć jedną warstwę wafli. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać orzechy, sparzone suche rodzynki, skórkę z pomarańczy (pokrojoną) i pokrojone śliwki. Wszystkie bakalie oprószyć mąką z proszkiem do pieczenia. Z białek ubić pianę, połączyć z bakaliami i delikatnie wymieszać.
Wylać na wafle i zaraz włożyć do pieca (180 stopni Celsjusza) i upiec.
Wykonanie lukru:
Utrzeć białko z cukrem dodając sok z cytryny. Jeśli lukier jest rzadki dodać cukru pudru i dalej ucierać.
Upieczone, ciepłe ciasto polać lukrem tworząc kratkę lub inne dekorujące ozdoby (wedle upodobania) na wierzchu całego mazurka.