Składniki:1 kg owoców (malin, truskawek, agrest, poziomki i inne),50-70 dag cukru, Wykonanie:Owoce umyć, osączyć, usunąć szypułkę, jeżeli mamy wiśnie lub śliwki, wydrylować. Połowę owoców zmiażdżyć, zasypać cukrem i zostawić na kilka godzin. Gotować na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć, wówczas włożyć resztę całych owoców i gotować. W czasie gotowania należy często mieszać, aby się…
Kategoria: Przetwory
Śliwki w occie
Składniki: 1 kg śliwek węgierek (mało dojrzałych),około 1/2 szklanki octu (10%),25 dag cukru,kilka goździków,kawałek cynamonu, Wykonanie: Śliwki umyć, osączyć, nakłuć ostrym patyczkiem lub widelcem i ułożyć w słojach. Zagotować 3/4 litra wody, dodać ocet, cukier, przyprawy i zagotować. Gorącym płynem zalać śliwki w słoikach. następnego dnia zalewę zlać ze śliwek zagotować pod przykryciem i znów…
Cebulka marynowana
Składniki: 1 kg malutkich cebulek (dymki)2 dag soli,3/4 szklanki wody,1 szklanka octu (10%),5 dag cukru,około 1 dag przypraw (ziele angielskie, pieprz, liść laurowy), Wykonanie: Malutkie cebulki obrać, umyć, obgotować w osolonej wodzie, odcedzić, osączyć, ułożyć w słoikach i zalać gorącą zalewą przygotowaną ze składników podanych w przepisie. Gorące słoiki zamykać i stawiać do góry dnem…
Grzyby pasteryzowane
Jędrne, zdrowe grzyby dokładnie oczyścić, umyć, pokroić w paski, zalać, niewielką ilością gorącej wody, posolić i dusić. Gdy gdy grzyby są prawie miękkie włożyć je do do słoików zostawiając wolną przestrzeń od górnej krawędzi słoika około 3 cm. Słoiki zakręcić lecz nie dokręcać, aby powietrze mogło uchodzić w trakcie pasteryzacji. Pasteryzujemy wstawiając do gorącej wody…
Grzyby marynowane
(przepis na 1 kg grzybów) Składniki:1 kg grzybów 🙂2 dag soli,10 dag cebuli,1 1/4 szklanki wody Wykonanie: Grzyby starannie umyć, większe pokroić na kawałki. Wodę, sól i cebulę zagotować, wrzucić obrane grzyby i gotować do miękkości. Grzyby wyjąć z wody (cebulę odrzucić), osączyć ułożyć do słoików, ostudzić. Przygotowanie zalewy do grzybów Składniki: 1 1/4 szklanki…
Powidła śliwkowe
Składniki: 2 kg śliwek (bez pestek),około 0,5 litra wody,40 dag cukru, Wykonanie: Śliwki umyć, osączyć, usunąć ogonki i pestki. Rozgotować z bardzo małą ilością wody, aż puszczą swój naturalny sok. Te śliwki, których miąższ trudno odstaje od pestek należy gotować w całości, a po rozgotowaniu przetrzeć przez cedzak lub sito o dużych otworach. Miazgę odparować,…
Tania i smaczna sałatka na zimę do dań ciepłych, grilla, parówek na gorąco
Składniki: 1 kg białej kapusty,1 kg cebuli,1 kg marchwi,1 kg buraków ćwikłowych,6 szklanek wody,1,5 szklanki octu,3 łyżki stołowe soli,1/2 szklanki cukru,5 ziarenek ziela angielskiego,5 ziarenek pieprzu, Wykonanie: Kapustę drobno poszatkować. Cebulę pokroić w cienkie krążki, marchew i buraki zetrzeć na tarce ogrubych otworkach. Starte buraki i marchew wrzucić do gotującej się wody, gotować 10 min.Dodać…
Sałatka do dań podstawowych na zimę
Składniki: 1 kg ogórków świeżych,1 kg pomidorów czerwonych (twardych),1 kg cebuli,1 kg marchwi,1 kg jabłek (o smaku winnym),1 kg kapusty białej,1/2 szklanki octu 10%,3 łyżki oliwy z oliwek,2 łyżki soli,1 łyżeczka pieprzu, Wykonanie: Warzywa dokładnie umyć, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych otworkach. Cebulę obrać i…
Kiszone ogórki na zimę (w wekach lub słojach twist)
Składniki: 1 kg ogórków (małe lub średniej wielkości),1 łodyga kopru,4-5 ząbków czosnku,około 1 l. wody,1 płaska łyżka soli,1 duży korzeń chrzanu, Wykonanie: Umyte ogórki układać w słojach przekładając koprem, czosnkiem i kawałeczkami chrzanu. Wodę z solą zagotować. Wrzątkiem zalewać ogórki ułożone w słojach. Natychmiast zakręcić mocno i ustawiać do góry dnem. Wystudzone słoje z ogórkami…
Ogórki konserwowe
Składniki: 2 kg ogórków (niezbyt dużych),przyprawy: koper, korzeń chrzanu, liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca,1 szklanka octu (10%),6 szklanek wody,2,5 dag soli (1 płaska łyżka),5 dag cukru (2 płaskie łyżki),pieprz i majeranek (niekoniecznie). Wykonanie: Ogórki umyć, osączyć, ułożyć ciasno w słojach przekładając przyprawami. Zagotować ocet z wodą, cukrem, solą i gorącym płynem zalewać ogórki pozostawiając około…
Mizeria na zimę
Składniki: 1 kg ogórków,sól, pieprz do smaku,1,5 szklanki wody,3 łyżki octu (10%),około 1 dag cukru, Wykonanie: Ogórki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z solą i pieprzem, a następnie ułożyć ciasno w słojach. Zagotować wodę z octem i cukrem, i gorącą zalewać ogórki zostawiając przestrzeń od brzegów słoja (ok. 3 cm). Słoje zakręcić, pasteryzować…
Sałatka z zielonych pomidorów
Składniki: 1,5 kg zielonych pomidorów,1 kg cebuli,1 kg marchwi,1/2 szklanki oleju,1/2 szklanki octu (10%),sól do smaku Wykonanie: Zdrowe, zielone pomidory umyć, pokroić w plastry. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plastry oba warzywa oddzielone lekko osolić i pozostawić na 3-4 godziny a następnie odcedzić. Marchew umyć i udusić na oleju. Do marchwi dodać pomidory z cebulką,…
Sałatka wielowarzywna
Składniki: 3 kg pomidorów zielonych,3 kg ogórków,3 kg papryki,2-3 kg cebuli,3 kg kapusty białej,0,5 l. octu,0,5 l. oleju,2-3 dag pieprzu (ja pieprz daję do smaku, bo po otwarciu słoika można sałatkę zaostrzyć)3-4 liście laurowe,4-5 ziarenek ziela angielskiego,30 dag cukru,około 20 dag soli, Wykonanie: Pomidory, ogórki, paprykę umyć i drobno pokroić (w kostkę lub plasterki). Cebulę…
Wyśmienita sałatka z warzyw – do grilla, wędliny i II dań
Składniki: 4 kg ogórków,1/2 kg cebuli,1/2 kg marchwi,1/2 kg papryki czerwonej,1 szklanka wody,1 szklanka cukru,1 szklanka octu (10%),1 szklanka oleju,około 7 dag soli,2-3 ząbki czosnku (niekoniecznie), Wykonanie: Ogórków nie obierać, tylko umyć w skórkach, pokroić w cienkie talarki (grubiej niż na mizerię). Cebulę obrać i pokroić w piórka, posolić, wymieszać i odstawić na 2 godziny….
Buraczki z papryką
Składniki: 3,5 kg buraczków ćwikłowych, 1 kg cebuli, 1/2 kg papryki, 1 łyżka soli, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, 1 szklanka wody, Wykonanie: Buraczki ugotować w skórkach. Paprykę i cebulę przemielić przez maszynkę. Wystudzone buraki obrać, zetrzeć na tarce o średnich otworach. Z soli, wody, octu, cukru ugotować zalewę, wrzucić zmieloną paprykę i cebulę,…
Buraki marynowane
Składniki: 1 kg buraków ćwikłowych (małych), 1/4 dag kminku, 2,5 szklanki wody, około 1/2 szklanki octu (10%), 2 dag soli, 1,5 dag cukru, Wykonanie: Buraczki umyć, ugotować w skórkach, obrać, małe pozostawić w całości, a większe przekroić. Buraki ułożyć w słoikach typu twist, przesypując kminkiem. Zagotować wodę z solą, octem i cukrem. Gorącym płynem zalać…
Ogórki małosolne na zimę
Składniki: 1 kg ogórków, 1 łodyga kopru, kawałek chrzanu (korzeń), 5 ząbków czosnku, około 1 l wody, płaska łyżka soli (3,5 g), Wykonanie: Ogórki zdrowe, średniej wielkości lub małe starannie umyć, ułożyć w słoikach, przekładając koprem, czosnkiem i chrzanem. Ogórki zalać zimną solanką sporządzoną z przegotowanej wody i soli tak aby były całkowicie nią przykryte….
Ogórki curry
Składniki: 2,5 kg ogórków2 duże cebule2 łyżki soli2 łyżki gorczycy2 łyżki zmielonego pieprzu2 łyżki przyprawy curry3 łyżki zielonego koperkuna zalewę:3,5 szklanki cukru3,5 szklanki octu Wykonanie: Ogórki kroimy na 4 części po długości owocu, cebule kroimy w krążki, mieszamy z przygotowanymi ogórkami, solimy i odstawiamy na 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę dodając cukier do…