Składniki:
2 kg ogórków (niezbyt dużych),
przyprawy: koper, korzeń chrzanu, liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca,
1 szklanka octu (10%),
6 szklanek wody,
2,5 dag soli (1 płaska łyżka),
5 dag cukru (2 płaskie łyżki),
pieprz i majeranek (niekoniecznie).
Wykonanie:
Ogórki umyć, osączyć, ułożyć ciasno w słojach przekładając przyprawami. Zagotować ocet z wodą, cukrem, solą i gorącym płynem zalewać ogórki pozostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni od brzegów słoja. Zakręcić słoiki i pasteryzować około 25 min.
Uwaga: Ogórki konserwowe pasteryzuje się nie dłużej niż 30 min.