Smalec ze słoniny (do chleba) – na 2 sposoby

I sposób: Składniki: 1/2 kg słoniny, 2 łyżki wody, 2 cebule, 1 łyżka majeranku, 1 jabłko winne (kwaśne), Wykonanie: Słoninę przemielić w maszynce lub drobniutko pokroić w kosteczkę. Włożyć do rondelka, podlać wodą i wytapiać ogrzewając na wolnym ogniu. Gdy słonina jest szklista włożyć drobno pokrojoną cebulkę i pokrojone w kosteczkę jabłko. Całość przesmażyć na…

Gotowana młoda kapusta

Składniki:1 główka kapusty,1 cebula,1 duża marchewka,sól,pieprz,1 duża cytryna,2 łyżki mąki,10 dag masła,2 łyżki posiekanego koperku Wykonanie:Kapustę umyć w miarę możliwości, pokroić w cienkie paski. Zagotować 1 litr wody, wrzucić rozdrobnioną kapustę i gotować około 5 minut. Odcedzić. Zalać nie dużą ilością wody (gorącej), wrzucić marchewkę (roztartą na tarce o dużych otworach). Dodać połowę masła, osolić…

Owoce do mięsa

Składniki:1 kg borówek,75-80 dag gruszek lub jabłek,30 dag cukru,około 1 l wody Wykonanie:Borówki przebrać, umyć i osączyć. Gruszki lub jabłka, umyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Cukier z wodą zagotować. Na gorący syrop wrzucić jabłka i gruszki i chwilę gotować. Gdy owoce zaczną stawać się przezroczyste, dodać borówki i razem gotować…

Sos beszamelowy ze śmietaną

Składniki:1 łyżka masła,1 łyżka mąki pszennej,1/4 l rosołu, mleka lub wody,sól,kwasek cytrynowy lub cytryna,1-2 żółtka,1/4 l śmietany,5 dag ostrego żółtego sera Wykonanie:Tłuszcz stopić, dodać mąkę, zasmażyć (nie rumienić) rozprowadzić płynem, zagotować. Przyprawić do smaku solą i kwaskiem cytrynowym. Wymieszać z żółtkiem, śmietaną i startym serem. Podgrzać, ale nie gotować. Można dodać gałkę muszkatołową. Ten sos…

Sałatka ziemniaczana do mięs z grilla

Składniki: 0,5 kg ziemniaków,1 duża cebula,1 duże kwaśne jabłko,2 ogórki konserwowe,pieprz,sok z cytryny,1/2 szklanki rosołu lub bulionu,2 jajka,4 – 5 łyżek oleju,1 łyżka ostrej musztardy1 główka sałaty,1 łyżka pokrojonego szczypiorku, Wykonanie: Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w grube plastry (0,5 cm). Cebulę obrać i pokroić w krążki. Jabłko umyć, obrać, usunąć…

Sos czosnkowo-jogurtowy

Składniki: 2 – 3 ząbki czosnku,1 mały jogurt naturalny,2 – 3 łyżki stołowe majonezu,sól, pieprz, sok z połowy cytryny Wykonanie: Czosnek drobno posiekać. Wymieszać jogurt z majonezem, dodać czosnek, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wyśmienity sos do szaszłyków.

Sos czosnkowy

Składniki: 6 – 7 ząbków czosnku,2 żółtka,sól, pieprz (do smaku),200 – 250 ml oliwy z oliwek,1 – 2 łyżeczki soku z cytryny, Wykonanie: Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę do miseczki. Dodać żółtka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać trzepaczką. Cały czas ubijać, dolewając cieniutkim strumieniem oliwę tak, aby powstał gładki sos o konsystencji majonezu. Na koniec…

Kapusta zasmażana młoda

Składniki: 1 – 1,5 kg kapusty (główka), 20 dag cebuli,15 dag marchwi,2 – 3 listki laurowe,2 – 3 ziarnka ziela angielskiego,3 łyżki mąki,15 dag masła, margaryny lub oleju,20 – 25 dag boczku surowego,1 łyżka kminku (niekoniecznie),2 łyżki koperku posiekanego,2 – 3 łyżki śmietany kwaśnej (niekoniecznie),sok z cytryny, kwasek lub ocet winny,sól, pieprz do smaku, Wykonanie:…

Zasmażana kapusta kiszona

Składniki: 1 kg kapusty kiszonej, 20 dag cebuli, 15 dag marchwi, 1 łyżka kminku (niekoniecznie), 2 – 3 listki laurowe, 2 – 3 ziarnka ziela angielskiego, 3 łyżki mąki, 15 dag smalcu, oleju, 20 – 25 dag boczku surowego, sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Kapustę wypłukać, pokroić drobno, zalać wodą i zagotować. Spróbować czy kapusta…

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki: 1 kapusta pekińska, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego, sok z 1 cytryny, jedna łyżeczka musztardy, jeden ząbek czosnku, sól do smaku, Wykonanie: Liście kapusty umyć i pokroić w cienkie paski. W naczyniu rozmieszać oliwę z octem i sokiem z cytryny. Dodać musztardę i ząbek rozgniecionego czosnku. Włożyć kapustę i tuż…

Surówka z rzeżuchy

Składniki: duża garść rzeżuchy, 2 łyżki serka homogenizowanego, 2 – 3 łyżek śmietany, kefiru lub majonezu, sól do smaku, Wykonanie: Świeżą rzeżuchę włożyć do naczynia z wodą, wybrać na sito i ponownie przelać czystą wodą. Odsączyć. Serek wymieszać ze śmietaną, dodać rzeżuchę i posolić do smaku (można dodać ząbek czosnku, drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez…

Surówka z porów i jabłek w majonezie

Składniki: 40 – 50 dag porów, 20 – 25 dag jabłek, 1 główka sałaty, 1/8 l majonezu, Wykonanie: Pory umyć, oczyścić, jasne części pokroić w cienkie, krótkie paski. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Pory i jabłka wymieszać z majonezem, ułożyć na umytych i suchych liściach sałaty na półmisku. Zieloną część porów…

Surówka z kapusty czerwonej w majonezie

Składniki: 50 dag kapusty czerwonej,2 jabłka,5 – 7 dag cebuli,1/8 l majonezu,nać pietruszki,sok z cytryny, Wykonanie: Kapustę oczyścić, poszatkować, zblanszować (to znaczy zanurzyć kapustę we wrzątku na 1-2 min.), odcedzić, osolić i skropić sokiem z cytryny (1 łyżka). Jabłka umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce, o grubych otworach. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie…

Surówka z selerów i jabłek ze śmietaną

Składniki: 20 – 30 dag selera,cytryna lub kwasek cytrynowy,15 – 20 dag jabłek,15 – 20 dag pomidorów,1/8 litra śmietany lub naturalnego jogurtu,1 łyżka szczypiorku,sól, cukier do smaku, Wykonanie: Seler umyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić rozpuszczonym kwaskiem lub sokiem z cytryny. Umyć jabłka i pomidory. Pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć i…

Surówka z marchwi, jabłek i chrzanu

Składniki: 30 dag marchwi, około 10 dag jabłek, 5-7 dag chrzanu, 1/8 litra śmietany, sól, cukier, natka pietruszki, Wykonanie: Marchew, chrzan umyć i zetrzeć na tarce drobnej, a jabłka na grubej. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą i cukrem. Ułożyć na salaterce, przybrać natką pietruszki. Uwaga: Jeśli nie mamy korzenia chrzanu, można…

Surówka z różnych warzyw

Składniki: warzywa: marchew, pietruszka, seler, por, groszek zielony, ogórki, pomidory (po 20 – 30 dag), 2 jabłka, 4 łyżki oleju, sól, cukier, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny, Wykonanie: Warzywa oczyścić, umyć. Korzeniowe zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Pory drobno pokroić. Groszek opłukać. Obrane ogórki i umyte jabłka zetrzeć na tarce o dużych otworach….

Surówka z roszponki

Składniki: 40 dag roszponki (2-3 główki),sól, cukier, kwasek cytrynowy do smaku,2-3 łyżki oleju, Wykonanie: Sałatę roszponkę opłukać, oczyścić, otrząsnąć z wody. Podzielić na części. Rozpuszczony kwasek cytrynowy wymieszać z solą, cukrem i olejem – polać sałatkę. Smacznego!

Surówka z marchwi i selera

Składniki: 30 dag marchwi, 15 dag selera, 3-4 łyżki oleju, sól, cukier, sok z cytryny do smaku 1 łyżeczka siekanej pietruszki (niekoniecznie), Wykonanie surówki: Marchew i seler dokładnie umyć, zetrzeć na tarce o małych otworach. Wymieszać z olejem, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Ułożyć na salaterkach, posypać pietruszką.

Surówka z kapusty kwaszonej z koncentratem pomidorowym

Składniki: 50 dag kapusty kiszonej,3-4 łyżki oleju,po 1 łyżce siekanej natki pietruszki i szczypiorku,1 łyżka koncentratu pomidorowego,1 cebula,cukier do smaku (1 łyżka), Wykonanie surówki: Kapustę drobno pokroić, posypać cukrem, cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać wraz z koncentratem pomidorowym. Ułożyć na salaterce, przybrać cebulką, marchewką itp. według uznania.

Surówka z kiszonej kapusty z dynią

Składniki: 20-30 dag dyni,30 dag kapusty kiszonej,cukier,3-4 łyżki oleju,natka pietruszki, Wykonanie surówki: Dynię umyć, obrać, wybrać pestki, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Kapustę drobno pokroić, posypać cukrem, wymieszać z dynią i olejem. Ułożyć na salaterce, przyprawić natką pietruszki i paskami dyni.

Surówka z kiszonej kapusty (II sposób)

Składniki: 10-15 dag marchwi,10-15 dag jabłek,30-40 dag kapusty kiszonej,3-4 łyżki oleju,cukier do smaku (1 łyżka), Wykonanie surówki: Marchew umyć, oczyścić, opłukać. Jabłka umyć i razem z marchwią zetrzeć na tarce. Kapustę drobniej pokroić. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i cukrem. Wyłożyć do salaterek, udekorować paskami marchewki, szczypiorkiem. Surówkę można też zabarwić sokiem z buraka.

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki: około 50 dag kiszonej kapusty, 1 łyżka cukru, 1 cebula (5 dag), 3-4 łyżki oleju, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, Wykonanie: Kapustę kiszoną drobno pokroić, posypać cukrem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kapustę wymieszać z cebulą i olejem. Ułożyć na salaterce, posypać pietruszką. Można położyć na wierzchu kilka krążków cebuli.

Surówka z kapusty włoskiej

Składniki: około 50 dag kapusty włoskiej, sól, 1 ogórek kwaszony, 1 duże jabłko, 3-4 łyżki oleju, cukier, sok z cytryny, 2-3 gałązki pietruszki (natki), Wykonanie surówki: Kapustę oczyścić, poszatkować, posolić. Ogórka i jabłko obrać ze skorki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę, jabłka oraz ogórki wymieszać z olejem. Przyprawić do smaku cukrem, sokiem…

Surówka z kapusty cukrowej (II sposób)

Składniki: około 50 dag kapusty cukrowej, sól, 10 dag ogórków kwaszonych (1-2 szt.), 2-3 łyżki oleju, cukier, sok z cytryny lub kwas z ogórków (do smaku), 1 pomidor, 5 szt. rzodkiewek, 1 łyżka szczypiorku siekanego, Wykonanie: Kapustę oczyścić, poszatkować, posolić. Ogórek obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić…

Surówka z kapusty cukrowej

Składniki: 50 dag kapusty (mała główka), sól, 3-4 łyżki oleju, sok z cytryny lub z kwaszonych buraków czerwonych, 1 łyżka cukru, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1 łyżka posiekanej natki, 1 duża marchewka utarta na tarce o dużych oczkach, Wykonanie: Kapustę oczyścić, poszatkować dość drobno, osolić, wymieszać, ugnieść i odstawić na 15-20 min. Gdy zmięknie, odcisnąć,…

Surówka z jarmużu

Składniki: 30 dag jarmużu,2  kwaskowe jabłka,2-3 ogórki kwaszone,sok z 1 cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku,sól, pieprz (do smaku),2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek,1 papryka czerwona (do przybrania), Wykonanie: młode liście jarmużu dokładnie umyć i pokroić jak najcieniej. Umyte, nieobrane jabłka i kwaszone ogórki zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Przygotować sos z soli, soku…

Fasolka szparagowa zapiekana w sosie beszamelowym

Składniki: 1 kg fasolki szparagowej, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1/2 l sosu beszamelowego (niżej przepis na sos), 5 dag ostrego sera żółtego, natka pietruszki, Wykonanie: Fasolkę szparagową umyć, obciąć koniuszki, wrzucić do gotującej, osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, przełożyć do naczynia. Przyrządzenie sosu beszamelowego: Składniki: 4-5 dag masła lub margaryny, 4-5 dag mąki,…

Chrzan z jajami i śmietaną

Składniki: 15-20 dag chrzanu, 2-3 jaja ugotowane na twardo, 1/8 litra śmietany, sól, pieprz, cukier, kwasek cytrynowy do smaku, Wykonanie: Postępujemy jak przy chrzanie z octem. Jaja posiekać, utrzeć ze śmietaną, połączyć z chrzanem, dodać do smaku cukier sól, kwasek cytrynowy. Używać do kanapek i różnych wędlin. Dobra rada: Aby chrzan nie wyciskał Ci łez…

Chrzan z octem

Składniki: 15-20 dag chrzanu (laski), cól, cukier, ocet do smaku, 1-2 szkanki gorącej wody, Wykonanie: Chrzan umyć, oskrobać, zetrzeć na tarce o małych otworach. Sparzyć wrzącą wodą (3 min.) ale nie gotować. Przełożyć na cito aby obciekła woda. Przyprawić do smaku solą, cukrem, octem. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym.

Ćwikła z chrzanem

Składniki: 1-1,5 kg buraków, 10-15 dag chrzanu, 2 łyżki octu 3% lub kwasek cytrynowy, 1 dag kminku (niekoniecznie, zależy od smaku), sól, cukier do smaku, Wykonanie: Wyszorowane i dobrze opłukane buraki zalać gorącą wodą, ugotować do miękkości, zetrzeć na tarce i tu uwaga: Można zetrzeć na drobnych otworach lub dużych. Buraczki starte na małych otworach…

Idealna sałatka do mięs z grilla

Składniki: 5 średniej wielkości pomidorów sól pieprz 1 szklanka majonezu 1 szklanka śmietany 18% 4 ząbki czosnku szczypiorek 10-15 dag sera żółtego Sposób wykonania:   Pomidory myjemy, kroimy w plastry. Następnie układamy je na półmisku, posypujemy solą i pieprzem do smaku. Majonez mieszamy ze śmietaną i dodajemy zmiażdżony lub bardzo drobniutko pokrojony czosnek. Całość mieszamy…