Składniki:
1 kg fasolki szparagowej,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
1/2 l sosu beszamelowego (niżej przepis na sos),
5 dag ostrego sera żółtego,
natka pietruszki,
Wykonanie:
Fasolkę szparagową umyć, obciąć koniuszki, wrzucić do gotującej, osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, przełożyć do naczynia.
Przyrządzenie sosu beszamelowego:
Składniki:
4-5 dag masła lub margaryny,
4-5 dag mąki,
1/2 l mleka,
sól,
1 kostka przyprawy do zup,
2 żółtka,
Wykonanie sosu beszamelowego:
Tłuszcz stopić, dodać mąkę, zasmażyć, nie rumieniąc. Rozprowadzić mlekiem, dodać sól, kostkę do zup i zagotować, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Żółtka dokładnie utrzeć i do nich wlewać trochu gorący sos, ciągle mieszając. Podgrzewać, uważając aby się nie zwarzył.
Przygotowaną w naczyniu fasolkę zalać sosem, posypać utartym serem i krótko zapiec (10 min. w 200°C).
Ten sos można podawać do mięs, jaj, ryb itp. Można go doprawić gałką muszkatołową, koperkiem, szczypiorkiem, natką. Jeśli nie mamy ostrego, żółtego sera można dodać szczyptę ostrej papryki.
Z tak przyrządzonym sosem można zapiekać szparagi, makaron, ziemniaki, ryby, mięsa itd.