Składniki: 80 dag filetu z karpia, 2 dag żelatyny spożywczej, 2 l wody, 20 dag włoszczyzny (bez kapusty), 20-25 dag cebuli, 2 listki laurowe, sól, pieprz do smaku Wykonanie: Z włoszczyzny ugotować wywar. Karpia umyć. Z wywaru wyjąć warzywa, wywar przecedzić i włożyć filety rybne. Gotować na wolnym ogniu 30-40 minut. Do wrzątku dodać żelatynę…
Składniki: ok. 1,3 kg karpia (1 sztuka), pozostałe jadalne odpadki rybne (tzn. głowa, kręgosłup, mlecz i skóra), 1,5 l wody, 20 dag włoszczyzny, 2 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, sól, pieprz do smaku, 1 łyżka octu (3%), 1,5-2 dag żelatyny spożywczej, 1 ugotowane jajko i korniszony do wkładki, Wykonanie: Ugotować wywar z warzyw, przypraw…
Składniki: 2 duże pory (sałatkowe), 1 puszka ananasa, 2 jabłka (Renety), 3 jajka, sos koperkowo – ziołowy (1 torebka), majonez dekoracyjny, sól do smaku Wykonanie: Pory kroimy w cienkie krążki. Zielone części odcinamy, (możemy je wykorzystać do rosołu lub innej zupy). Pokrojone pory blanszujemy. Ananasy wyjmujemy z puszki i kroimy w kostkę. Mandarynki obieramy i…
Składniki: 1 szklanka ryżu, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki przyprawy curry, sok z 1 cytryny, sól do smaku, 1 puszka ananasa, 1 puszka kukurydzy, 6-7 łyżek majonezu dekoracyjnego Wykonanie: Ryż ugotować na sypko. Przełożyć na sito aby osączył się. Ananas pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez…
Składniki 1 puszka fasoli czerwonej, 1 puszka groszku konserwowego, 1 puszka kukurydzy, 1 słoik pędów z bambusa, 2 duże marchewki, 1 duża czerwona papryka, 5-7 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego, sól, pieprz do smaku Wykonanie: Fasolkę, groszek, kukurydzę, pędy z bambusa osączyć na sicie. Marchew ugotować. Pędy z bambusa, Marchewki i paprykę…
(na zamówienie Basi S.) Składniki na ciasto: 4 szklanki maki pszennej, 250 g (1 kostka) margaryny, 1 jajko, 1 szklanka śmietany 18%, 4 dag drożdży, szczypta soli, Składniki na farsz: około 80 dag pieczarek, 2 cebule, 30 dag kapusty kiszonej, 1 łyżka siekanej natki pietruszki lub majeranku, 3 łyżki oleju, 1 jajko do smarowania pasztecików,…
Składniki: 40-50 dag wątrobki z indyka,30 ml rosołu,10 ml śmietany 30%,1 łyżka masła,olej do smażenia,1 łyżeczka mąki,1 łyżeczka papryki mielonej,1-2 cebule (zależy od wielkości),sól, pieprz do smaku,1 łyżka octu Wykonanie: Wątróbki oczyszczamy, myjemy i kroimy w grubą kostkę. Podsmażamy da rozgrzanym oleju. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy na maśle w oddzielnym naczyniu (rondelek,…
Składniki:30 – 40 dag selera,7 dag mąki (2 kopiate łyżki),1 szklanka oleju,30-40 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej,2 jajka, sok z 1 cytryny lub roztwór kwasku cytrynowego,około 1/2 szklanka bułki tartej,2 łyżki posiekanej zieleniny Wykonanie:Selery umyć, obrać, ugotować prawie do miękkości i pokroić na 10-12 talarków, które oprószyć mąką i zrumienić na gorącym oleju (część). Wątróbkę…
Składniki:0,6 kg wątróbek gęsich,10-15 dag słoniny lub gotowanego boczku wędzonego (boczek jest lepszy, ale droższy),20 dag cebuli (2 sztuki)5 dag tłuszczu, sól, pieprz Wykonanie: Wątróbki umyć, osuszyć, pokroić na plastry średnicy ok. 4 cm.Słoninę lub boczek (kawałek prostokątny) pokroić na tyle samo kawałków co mamy wątróbek. Cebulę pokroić w cienkie (ale nie cieniutkie) krążki. Przygotować…
Składniki: 50 dag wątróbek drobiowych,3 jaja,2 jabłka,4 łyżki mąki,1 duża cebula,sól, pieprz do smaku,tłuszcz do smażenia (olej), Wykonanie:Wątróbki myjemy, oczyszczamy z błon i żyłek. Kroimy w średnią kostkę. Dodajemy obraną i posiekaną cebulę, żółtka oraz mąkę. Mieszamy. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki, a następnie w cienkie plasterki. Dodajemy do masy wątróbkowej. Białka ubijamy na pianę,…
Składniki: 60-100 dag wątróbki (drób),pieprz, sól, mąka,ok. 5 dag tłuszczu (olej),1 cebula, 1 łyżka margaryny, Wykonanie: Wątróbki umyć, oczyścić, oprószyć pieprzem oraz mąką, wyłożyć na patelnię na silnie rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażyć z 2 stron. Cebulę obrać, pokroić w krążki i zeszklić (złoty kolor). Zrumienioną wątróbkę dosmażyć na małym ogniu lub w piekarniku przez…
Składniki: 1 kg filetów z kurczaka, około 1/2 kg sera żółtego (w kawałku), 2 małe słoiki chrzanu, 4 ugotowane żółtka, wegeta, sól, pieprz, bułka tarta, 2 jajka, olej (1 strąk papryki, owoce do dekoracji)Wykonanie: Filety myjemy i drobno mielimy w maszynce do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem dodając całe surowe jajko. Ser ścieramy na tarce…
Składniki: 80-100 dag ziemniaków, 2 łyżki śmietany, 2 dag drożdży, 10-15 dag mąki, 2 jajka, pieprz, sól do smaku 1 l. oleju lub smalcu do smażenia Wykonanie: Ziemniaki ugotować w skórce, obrać, przetrzeć przez praskę lub zmielić w maszynce. Ostudzić. Drożdże rozmącić w śmietanie. Gdy trochę podrosną dodać do zimnych, zmielonych ziemniaków wraz z mąką,…
Składniki: 0,5 kg ziemniaków,1 duża cebula,1 duże kwaśne jabłko,2 ogórki konserwowe,pieprz,sok z cytryny,1/2 szklanki rosołu lub bulionu,2 jajka,4 – 5 łyżek oleju,1 łyżka ostrej musztardy1 główka sałaty,1 łyżka pokrojonego szczypiorku, Wykonanie: Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w grube plastry (0,5 cm). Cebulę obrać i pokroić w krążki. Jabłko umyć, obrać, usunąć…
Składniki: kilka strączków kolorowej i ostrej papryki (10 szt.),1 – 2 strączki słodkiej czerwonej papryki,10 – 15 małych pieczarek,4 łyżki oliwy z oliwek,1 – 2 cukinie (młode),sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Warzywa i pieczarki oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić na kawałki według upodobania. Wszystkie warzywa oraz pieczarki, oprószyć solą i pieprzem, posmarować oliwą. Ułożyć na…
Składniki: 30-40 dag makaronu, sól, 5 dag masła lub margaryny, 30-40 dag włoszczyzny, 2 jaja (ugotowane na twardo), 1/8 l śmietany, 1 żółtko (surowe), 10 dag sera żółtego (ostrego), Wykonanie zapiekanki: Makaron ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać gorącą wodą, wymieszać z częścią tłuszczu. Włoszczyznę ugotować, drobno pokroić. Jaja obrać, pokroić w kostkę….
Składniki: 1 duży kalafior, 25 dag kiełbasy lub szynki, 4 dag masła, 4 dag mąki, 1/4 l mleka, 3 jajka, sól do smaku, natka pietruszki, Wykonanie zapiekanki: Kalafior ugotować, podzielić na małe cząstki. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Z mąki i masła przyrządzić białą zasmażkę i rozprowadzić mlekiem, osolić, schłodzić, dodać żółtka, utrzeć….
Składniki na ciasto: 20 dag serka homogenizowanego, naturalnego, 20 dag masła (miękkiego), 20 dag mąki, szczypta soli Składniki na farsz: 2-3 pory (średnie), około 50 dag pomidorów, 50 dag szpinaku (może być mrożony), 30 dag serka białego (twarożku), 3 jajka, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pieprz, sól do smaku, 10 dag sera żółtego (startego), tłuszcz do…
Składniki: 5 jaj (ugotowanych na twardo), 5 dag masła, 2 łyżki śmietany, 1 łyżeczka musztardy, 2 łyżki siekanego szczypiorku, sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Jaja zetrzeć na tarce lub zemleć w maszynce. Dodać śmietanę, masło, musztardę. Starannie wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku (posiekany szczypiorek – niekoniecznie).
Składniki: 30 dag sera białego (tłustego), 1/8 l. śmietany, 2-3 łyżki siekanego szczypiorku lub młodej cebulki ze szczypiorkiem, 1 pęczek rzodkiewki, kilka liści sałaty, sól do smaku, Wykonanie: Ser utrzeć ze śmietaną, osolić, dodać siekany szczypiorek lun cebulkę. Masa powinna być dosyć gęsta. Uformować nieduże porcje. Ułożyć je na półmisku na umytych i osuszonych liściach…
Składniki: 1 duże pudełko sardynek lub szprotek w oliwie, 30 dag twarogu (bryndzy), sól do smaku, Wykonanie: Sardynki lub szprotki obrać z większych ości i skórki. Zemleć wraz z serem lub przetrzeć przez sito, dodać oliwę z konserwy, osolić o smaku i utrzeć lub wyrobić łyżką lub ręką. Podawać do kanapek i chleba.
Składniki: 30 dag ryby wędzonej, 15 dag sera (twarogu), 2 jajka ugotowane na twardo, 1/8 l. śmietany, sól Wykonanie: Rybę obrać ze skóry i ości. Gdy w środku znajduje się mlecz należy obrać go z błony, zemleć razem z serem i jajkami ugotowanymi na twardo. Dodać śmietanę, doprawić solą i wyrobić na pulchną masę. Używać…
Składniki: 30 dag ryby wędzonej, 2 żółtka ugotowane, 6-7 dag masła, musztarda lub sok z cytryny, Wykonanie: Z ryby zdjąć skórkę, odfiletować, obrać z ości, zemleć razem z żółtkami. Dodać masło i musztardę lub sok z cytryny (do smaku). Dokładnie wyrobić lub utrzeć. Podawać do kanapek, chleba, placków ziemniaczanych lub ziemniaków pieczonych.
Składniki: 20-25 dag sera żółtego, 2-3 żółtka (ugotowane), 5-8 dag masła, około 3 dag musztardy, Wykonanie: Ser zetrzeć na tarce lub zemleć w maszynce wraz z żółtkami. Dodać masło i musztardę, utrzeć na pulchną masę. Podawać do chleba i kanapek. Do tej masy można dodać drobno pokrojony szczypiorek lub posypać nim kanapki.
Składniki: 10-15 dag serka topionego, 8-10 dag masła, 1/2 łyżeczki mielonej papryki (słodkiej), Wykonanie: Serki utrzeć z masłem na pulchną masę. Dodać paprykę, wymieszać i gotowe! Używać do chleba i kanapek.
Składniki: 2-3 filety śledziowe (matjas), 2 jajka ugotowane na twardo, 1 cebula około 5 dag, 10 dag twarogu, 5 dag margaryny lub masła, ew. 2 łyżki śmietany, Wykonanie: Filety śledziowe wymoczyć, odcisnąć z wody, zemleć w maszynce wraz z jajami, cebulą i twarogiem. Dodać masło lub margarynę i dokładnie wymieszać. Jeżeli masa jest za gęsta dodać…
Składniki: 30 dag kiełbasy lub szynki, 2 jaja ugotowane na twardo, 5 dag masła lub margaryny, 3-5 dag musztardy, sól, pieprz do smaku, Wykonanie: Szynkę lub kiełbasę zemleć razem z obranymi jajami. Do zmielonej masy dodać masło i do smaku musztardę, sól i pieprz. Utrzeć lub wymieszać starannie. Jeśli szynka lub kiełbasa jest tłusta, nie…
Składniki: 25 dag wątroby, 2 dag tłuszczu (olej, smalec), 5 dag masła, 5 dag żółtego sera (ostrego), sól, pieprz, Wykonanie: Wątrobę umyć, obrać z błony i żył, pokroić na kawałki, włożyć na rozgrzany tłuszcz i szybko osmażyć. Wlać 2-3 łyżki wody, przykryć i dusić 5 minut. Dodać pokrojoną w talarki cebulę i dusić jeszcze 5…
Składniki: 25-30 dag konserwy mięsnej, 10 dag wątróbki, 1 duża cebula (około 5 dag), sól, pieprz, majeranek, Wykonanie: Otworzyć konserwę mięsną, wątróbkę opłukać, obrać z błony, pokroić w kawałki. Osmażyć na tłuszczu z konserwy. Wlać 2-3 łyżki wody, przykryć i dusić około 10 min. Cebulę obrać, pokroić w plasterki, usmażyć na tłuszczu z konserwy. Zemleć mięso…
Składniki: 35 dag mięsa pieczonego, 2 jajka (ugotowane na twardo), 5-7 dag masła lub dobrej margaryny, sól, pieprz, 1 łyżka siekanego szczypiorku, 1 łyżka siekanego koperku lub natki pietruszki, Wykonanie: Kawałki mięsa pieczonego i jajka ugotowane na twardo, zemleć i dobrze wyrobić ręką lub utrzeć z masłem na gęstą masę. Dodać posiekaną zieleninę, sól i…
Składniki: 6 jaj, 3 dag cukru (płaska łyżeczka), 4 łyżki gęstej śmietany, 4 dag mąki pszennej (łyżka), 5 dag masła lub margaryny, 4-5 łyżek konfitury lub dżemu, 2-3 dag cukru pudru. Wykonanie: Jajka oddzielić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, wymieszać. Ubić pianę, następnie kłaść ją na żółtka przesypując mąką, wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać…
Składniki: 4 jajka, 0,5 kg mąki, 0,5 l mleka, około 0,5 kg owoców (poziomki, maliny, truskawki, borówki, a nawet banan), kilka łyżek oleju do smażenia naleśników (lub skórka ze słoninki), 1/4 l wody, szczypta soli, 8-10 dag cukru (kryształ) 10 dag tłuszczu do obsmażania, 10 dag cukru pudru, Wykonanie: Jaja ubijać starannie mikserem dodając po…
Składniki: na ciasto: 20 dag mąki, 3 jajka, szczypta soli, 3-4 dag cukru (kopiata łyżka), około 1/3 l mleka, 3 dag masła roślinnego, na nadzienie: 8-10 dag masła, 7-8 dag cukru pudru, 1-2 łyżki likieru lub nalewki (do smaku, według upodobania) 4-5 dag masła do smażenia lub kilka łyżek oleju, 5-6 łyżek winiaku lub rumu…
Składniki: 1 duży kurczak, 2 duże marchewki, 1/2 selera, 2 jajka ugotowane na twardo (niekoniecznie), 1 mała puszka groszku konserwowanego, 1 mała puszka kukurydzy (niekoniecznie), 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 listki liścia laurowego, 2-3 łyżki soli (ale próbuj smak), szczypta pieprzu, Wykonanie: Marchewkę, selera obierz, umyj i włóż do garnka. Umytego i pokrojonego na części…
Składniki: 20 jajek przepiórczych, 1-2 łyżki oleju, 0,5-0,75 kg kurzych nóżek (ratki) lub 3 łyżki żelatyny, 3-4 szklanki wody, 3-4 łyżki kukurydzy z puszki, 2-3 sztuki pomidorów, 1 pęczek natki pietruszki, około 1 łyżka soli do smaku, szczypta pieprzu, Wykonanie: Jajeczka ugotuj na twardo (około 7 min.), zalej zimną wodą, ostudź, obierz. Z wody i…
Składniki: 1,5 kg chudego, surowego boczku, 1 łyżka soli, szczypta pieprzu, 1 łyżka majeranku, 1/2 łyżeczki cukru, 6-8 ząbków czosnku, 2-3 łyżki oleju, 1 łyżka mielonej papryki, 2-3 listki laurowe, 2 szklanki wody (może być bulion), Wykonanie: Boczek umyj. Ząbki czosnku obierz, pokrój na ćwiartki. Naszpikuj nimi mięso (tzn. wciskaj w boczek kawałeczki czosnku, można…
Składniki: Dawno temu tatar przyrządzany był z mięsa końskiego (stąd też nazwa). 1/2 kg mięsa wołowego (polędwica),sól, pieprz do smaku,jajka,5 sztuk ogórków kwaszonych,3-4 łyżki oliwy z oliwek,1 słoik chrzanu (polonez),3-4 duże cebule, Wykonanie: Mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na kawałki, mielimy w maszynie na drobnym sicie. Wymieszać solą, pieprzem i oliwką. Cebulę, obrane…
Składniki: 50 – 100 dag śledzia (matias)1 jabłko średniej wielkościcukier (1-2 łyżki)sok z cytryny lub kwasek cytrynowy20 – 40 dag cebuli (w zależności od ilości śledzi)125 g majonezu Wykonanie: Wymoczone i odciśnięte filety śledziowe podzielić na 2-3 części. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę obrać i poszatkować (można w kostkę). Połączyć z majonezem,…
Składniki: 1 kg śledzi (solonych matiasów)1/2 szklanki oleju lub oliwy1 cytryna lub kwasek cytrynowy0,5 kg cebuli2 łyżki cukru Wykonanie: Matiasy namoczyć w wodzie (3 godziny). Cebulę obrać pokroić w piórka. Odrobiną cukru posypać cebulę i skropić olejem, wygnieść rękami, żeby cebula zmiękła. Z oliwy, cukru, soku z cytryny (lub kwasku) przyrządzić zalewę. Wymoczone śledzie odcisnąć…
Składniki: 6-8 ziemniaków1/2 szklanki śmietany1 łyżka masłasól, koperek Wykonanie: Ziemniaki oskrobać, umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Dodać masło, śmietanę, wymieszać, potrząsając garnkiem. Podawać posypane koperkiem. Młode ziemniaki są ubogie w skrobię, więc wymagają dłuższego gotowania i podaje się je w całości.
Składniki: 0,5 kg ziemniaków15 dag filetów śledziowych (matiasów)2-3 jajka15-20 dag majonezuszczypiorek,natka pietruszkisól, pieprz do smaku Uwaga: Przed posoleniem spróbuj, gdyż śledzie są słone. Wykonanie: Ziemniaki umyć, zalać wrzącą wodą, ugotować w mundurkach i odcedzić. Jajka ugotować na twardo. Obrać ziemniaki, jajka, śledzie pokroić w kostkę, wymieszać z majonezem i posiekaną zieleniną, doprawić. Dobra rada: Przygotowując…
