Składniki:
80 dag filetu z karpia,
2 dag żelatyny spożywczej,
2 l wody,
20 dag włoszczyzny (bez kapusty),
20-25 dag cebuli,
2 listki laurowe,
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Z włoszczyzny ugotować wywar. Karpia umyć. Z wywaru wyjąć warzywa, wywar przecedzić i włożyć filety rybne. Gotować na wolnym ogniu 30-40 minut. Do wrzątku dodać żelatynę i już nie gotować. Przyprawić do smaku cukrem, pieprzem oraz solą.
Porcje ryby wybrać ostrożnie z wywaru na głęboki półmisek. Przybrać go wg upodobania np. ugotowanym jajkie, ogórkiem konserwowym czy innymi warzywami wg swojego smaku. Następnie zalać krzepnącym wywarem. Odstawić w zimne miejsce do skrzepnięcia.
Galaretę z ryby po żydowsku można przygotować także z leszcza czy szczupaka.
Uwaga 1: Każda galareta potrzebuje dużo kleju, dlatego warto do wywaru dodać również jadalne części ryby (jak w tym przepisie).
Uwaga 2: W przypadku żelatyny do napęcznienia należy ją zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny, a następnie zagotować z wywarem warzywno-rybnym. Na każdym opakowaniu żelatyny jest podany przepis.