Składniki:
- 25 dag wątroby,
- 2 dag tłuszczu (olej, smalec),
- 5 dag masła,
- 5 dag żółtego sera (ostrego),
- sól, pieprz,
Wykonanie:
Wątrobę umyć, obrać z błony i żył, pokroić na kawałki, włożyć na rozgrzany tłuszcz i szybko osmażyć. Wlać 2-3 łyżki wody, przykryć i dusić 5 minut. Dodać pokrojoną w talarki cebulę i dusić jeszcze 5 min. Po ostudzeniu zemleć. Masę połączyć z masłem, dodać utarty ser, osolić, dodać pieprz, utrzeć lub wyrobić na pulchną masę. Gdy pasta jest zbyt gęsta, rozrzedzić rosołem lub śmietaną.
Używać do chleba i kanapek.