Bigos tradycyjny

Składniki:

1kg kapusty kwaszonej
20 dag boczku wędzonego
40 dag wieprzowiny bez kości
50 dag kiełbasy
15 dag słoniny lub boczku surowego
10-15 dag cebuli
listek laurowy i ziele angielskie
10 dag tłuszczu
sól, pieprz, cukier
2 dag mąki lub 1 duży ziemniak
1 dag grzybów suszonych (niekoniecznie)
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Kapustę kwaszoną pokroić na krótkie nitki, odcisnąć sok do naczynia i odstawić, kapustę zalać wodą i gotować około 1,5 godziny razem z grzybkami. W czasie gotowania spróbować, czy jest dobrze kwaśna – jeżeli jest mało kwaśna dodajemy odciśnięty sok, a gdy jest kwaśniejsza niż chcemy – odlewamy wodę, ponownie zalewamy gorącą wodą i gotujemy.
Mięso myjemy, kroimy w drobną kostkę, rumienimy na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron około 20 min. Następnie wkładamy do gotującej się kapusty i dusimy około 1 godziny do miękkości.
Słoninkę i boczek wędzony pokroić w kostkę i wysmażyć. Pod koniec smażenia dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażyć, aby cebulka się zrumieniła. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w kostkę i również podsmażyć.
Wszystko połączyć razem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i jeśli jest potrzeba, cukrem, zagotować. Można zrobić zasmażkę lub obrać surowy ziemniak, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i jeszcze raz zagotować dodając koncentrat gdy chcemy aby bigos miał kolor czerwony. Im bigos zawiera więcej gatunków mięsa i wędlin, tym jest lepszy.
Smak bigosu ogromnie podnosi dodatek czerwonego wina.

Komentarze: 7

Masz coś do powiedzenia:

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

Bardzo dobry przepis, świetnie opisany. Właśnie w bigosie zależy przede wszystkim na kompozycji jego składników. Uwielbiam go w różnych wydaniach – choć wiadomo, że nie można jeść go za często bo jest ciężki. Sama robię czasami taki też jest niezły.

Bigos wymaga sporo czasu i jak najwiekszego garnka. Chyba ze przyrzadzisz go w szybkowarze. W kazdej wersji najlepszy jest odgrzewany, i to wielokrotnie. Jak ugotowac przepyszny bigos na swieta? Zobacz przepisy na tradycyjny polski bigos.

jnxXiS nohfekwiqkvc, [url=http://obeheitbytrr.com/]obeheitbytrr[/url], [link=http://gxmvvsxurhqj.com/]gxmvvsxurhqj[/link], http://icfdefabptdf.com/

e4bz87 hllflwegpmbn, [url=http://fqvtdgyivjaq.com/]fqvtdgyivjaq[/url], [link=http://xvubvmpjaizj.com/]xvubvmpjaizj[/link], http://qcfoqempbygo.com/

VQUR0k dbjrydjgfnxk, [url=http://kmuxaycdabwg.com/]kmuxaycdabwg[/url], [link=http://yludtysssbgd.com/]yludtysssbgd[/link], http://etwfosfteogs.com/

Yqc9A6 zogdyxgkqola, [url=http://pbpeqtheptsq.com/]pbpeqtheptsq[/url], [link=http://nnasibgwwlbo.com/]nnasibgwwlbo[/link], http://exczvxwnlxim.com/

9xZQwP dlocxwepbhex, [url=http://wughmwrolzsl.com/]wughmwrolzsl[/url], [link=http://umkvpqhujekx.com/]umkvpqhujekx[/link], http://nxmxazubaepl.com/

Polityka prywatności | Archiwum

Wszelkie prawa zastrzeżone © Przepisy Babci Stasi 2016.