Składniki: 50-70 dag wołowiny bez kości,2 cebule,0,5 kg pieczarek2 duże, czerwone papryki (słodkie)15 dag żółtego sera (ostry)sól, pieprz do smaku2 łyżki przecieru pomidorowego4-5 łyżek mąki pszennej (płaskie)2-3 łyżki śmietany1/2 szklanki oleju1/2 kostki masła1 łyżka papryki w proszku (słodkiej)2 łyżki czerwonego wina (nie koniecznie) Wykonanie: Mięso kroimy w paski, wkładamy do naczynia z rozgrzanym olejem i…
Składniki: 1 kg schabu bez kości6 jajek10-15 dag pieczarek, olej do smażenia,1 mała puszka kukurydzy (nie koniecznie)1 cebula,sól, pieprz do smaku10-15 dag sera żółtegobułka tarta do panierowania (około 2 szklanki) Wykonanie: Schab kroimy w grube plastry (około 10 porcji)rozbijamy na cienkie kotlety, uważamy żeby nie narobić dziur w czasie rozbijania, następnie drobno pokrojone w kostki…
Składniki: 1 duży kurczak (2 kg)1 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe; może być z woreczka)około 3 dag natki pietruszki4 jajka25-30 dag wątróbki drobiowej2 bułki kajzerkisól, pieprz do smakumożna dodawać majeranek, ząbek czosnku,1-2 dag papryki czerwonej (słodkiej)1 średnia cebula0,5 szklanki oleju Wykonanie: Z kurczaka usunąć kości. W środku i na zewnątrz nacieramy solą, pieprzem, częścią papryki. Wątróbkę…
Składniki: 50 – 100 dag śledzia (matias)1 jabłko średniej wielkościcukier (1-2 łyżki)sok z cytryny lub kwasek cytrynowy20 – 40 dag cebuli (w zależności od ilości śledzi)125 g majonezu Wykonanie: Wymoczone i odciśnięte filety śledziowe podzielić na 2-3 części. Jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę obrać i poszatkować (można w kostkę). Połączyć z majonezem,…
Składniki: 1 kg śledzi (solonych matiasów)1/2 szklanki oleju lub oliwy1 cytryna lub kwasek cytrynowy0,5 kg cebuli2 łyżki cukru Wykonanie: Matiasy namoczyć w wodzie (3 godziny). Cebulę obrać pokroić w piórka. Odrobiną cukru posypać cebulę i skropić olejem, wygnieść rękami, żeby cebula zmiękła. Z oliwy, cukru, soku z cytryny (lub kwasku) przyrządzić zalewę. Wymoczone śledzie odcisnąć…
Składniki: 30 dag warzyw (marchew, seler, pietruszka, cebula) 10 łyżek oleju sól do smaku 1,5 kg karpia (filet) 25 dag pomidorów 5 dag ostrego sera żółtego 5 dag bułki tartej Wykonanie: Warzywa oczyścić, umyć, poszatkować, włożyć do rondla, wlać 7-8 łyżek wody, dodać część oleju (4-5 łyżek) udusić na półmiękko, osolić. Umytą, odfiletowaną bez ości…
Składniki: około 70 dag odgłowionego i wypatroszonego karpia10 dag marchwi (1 szt. średniej wielkości)5 dag selera5 dag korzenia pietruszki4-5 łyżek oleju lub oliwy z oliwek1 duża cebula3 łyżki koncentratu pomidorowegosól, pieprz, cukier, papryka słodka w proszkusok z cytryny lub ocet Wykonanie: Z karpia wyjąć ości, filety pokroić w poprzek (szerokości 3-4 cm), osolić usmażyć (bez…
Składniki: 1 kg ryby (filety, lub jeśli masz rybę w całości, pokrój w dzwonka)sól, pieprz10 dag tłuszczu20 dag cebuli3 dag mąki (pełna łyżeczka)1/8 litra śmietany1 cytryna (lub kwasek cytrynowy) Wykonanie: Rybę umyć, osuszyć, osolić, oprószyć pieprzem, ułożyć w rondlu na rozgrzanym tłuszczu, na wierzch dać cebulę startą na tarce o średnich otworkach. Wlać 1/2 szklanki…
(często przyrządzana w Grecji)Składniki: 1,5 kg ryby w całości (karp, dorsz, halibut i inne) sól 7-8 dag tłuszczu 1 cebula, zielenina Wykonanie: Rybę ogłowić, umyć, osolić, a do środka włożyć cebulę pokrojoną w krążki i kilka gałązek zieleniny. Skropić sokiem lub roztworem cytrynowym wewnątrz i zewnątrz, oprószyć pieprzem i spiąć wykałaczkami. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem…
Składniki: 1 kg filetów najlepiej z dorsza10 dag czerstwej bułki0,5 szklanki mleka1 mała cebula2 jajka1 łyżka tłuszczu do obsmażenia cebulisól, pieprz do smaku8-10 dag tartej bułkiokoło 1 szklanki oleju do smażenia kotletówszczypta gałki muszkatołowej (niekoniecznie)trochę zieleniny (natki pietruszki, szczypiorku) Wykonanie: Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Cebulę obrać, pokroić i usmażyć na łyżce tłuszczu (masło, smalec,…
Składniki: 1 kg rybysól4-5 dag mąki8-10 dag tłuszczu1,5 cytrynynatka pietruszki Wykonanie: Rybę umyć, osuszyć, osolić, oprószyć mąkę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu i dosmażyć (10 min.) na ogniu lub w piekarniku. Aby ryba nie wyschła w czasie dosmażania połóż na wierzch porcji kawałek masła lub margaryny.Podawać na półmisku przybranym natką i ćwiartkami cytryny. Osobno podawać ziemniaki,…
(a teraz coś z ryb) Składniki: 1 kg filetów rybnych (panga, dorsz, flądra lub inny gatunek)1 cytryna lub kwasek cytrynowysólolej do smażenia10 dag bułki tartej5-8 dag mąki pszennej2 jajka0,5 litra mleka słodkiego Wykonanie: Filety opłukać, pokroić na porcje dowolnej wielkości. Włożyć porcje do mleka i moczyć około 20 minut. Wyjąć z mleka, skropić sokiem lub…
Składniki: 1,5 kg ziemniaków 2 jaja 10 dag mąki ziemniaczanej 5 dag mąki pszennej do podsypania sól (około 5 dag) słonina lub masło do polania Wykonanie: Ziemniaki umyć, obrać, ugotować, ostudzić, zemleć dodać jaja, mąkę ziemniaczaną, posolić, szybko wyrobić na gładką masę. Formować kulki, obtaczając w mące pszennej lekko spłaszczając, można też zrobić płytkie dołeczki….
Składniki: 2 kg ziemniaków 2 jajka sól 5-10 dag mąki do posypania 10 dag słoniny do podania 5 dag cebuli Wykonanie: Ziemniaki umyć, połowę ugotować w skórkach, obrać ostudzić, zemleć. Resztę ziemniaków cienko obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko wycisnąć przez lnianą ściereczkę. Wyciśnięty sok pozostawić, aby się ustał, następnie zlać z…
Składniki: 6-8 ziemniaków1/2 szklanki śmietany1 łyżka masłasól, koperek Wykonanie: Ziemniaki oskrobać, umyć, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Dodać masło, śmietanę, wymieszać, potrząsając garnkiem. Podawać posypane koperkiem. Młode ziemniaki są ubogie w skrobię, więc wymagają dłuższego gotowania i podaje się je w całości.
Składniki: 35 dag mąki tortowej 2 szklanki cukru pudru 1 szklanka cukru kryształu 1 łyżka smalcu 10 dag margaryny 10 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 kg białego sera (tłustego) 0,5 szklanki oleju 2,5 szklanki mleka 1 budyń waniliowy 1 olejek cytrynowy Wykonanie ciasta Mąkę, 1 szklankę cukru pudru, łyżkę smalcu, proszek do pieczenia,…
