Pyzy ziemniaczane

pyzy

 

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • sól
  • 5-10 dag mąki do posypania
  • 10 dag słoniny do podania
  • 5 dag cebuli

Wykonanie:

Ziemniaki umyć, połowę ugotować w skórkach, obrać ostudzić, zemleć. Resztę ziemniaków cienko obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, lekko wycisnąć przez lnianą ściereczkę. Wyciśnięty sok pozostawić, aby się ustał, następnie zlać z wierzchu płyn, a pozostałą skrobię dodać do wyciśniętych ziemniaków, połączyć z ugotowanymi i zmielonymi, wbić jajka, osolić, zagnieść ciasto jeżeli jest rzadkie dosypać 3-4 łyżki mąki pszennej lub 1- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej.

Formowanie gałeczki wielkości orzecha włoskiego, wrzucać do osolonej, gotującej się wody i gotować 5-8 minut w zależności od wielkości kluski. Wyjmować na cedzak, przelać gorącą wodą, podawać ze skwarkami, tłuszczem i usmażoną cebulą.

Pyzy ziemniaczane można nadziewać mięsem wówczas ciasto musi być twardsze, a pyzy wymagają dłuższego gotowania.

5 Replies to “Pyzy ziemniaczane”

  1. bardzo pyszne,jestem 60latkiem i przypomniał mi sie smak pyzów mojej mamy w czasie gdy miałem nascie lat.jeszcze lepiej smakują na kolacje gdy je odsmażam

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *