Smażona ryba sauté

Składniki:

1 kg ryby
sól
4-5 dag mąki
8-10 dag tłuszczu
1,5 cytryny
natka pietruszki

Wykonanie:

Rybę umyć, osuszyć, osolić, oprószyć mąkę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu i dosmażyć (10 min.) na ogniu lub w piekarniku. Aby ryba nie wyschła w czasie dosmażania połóż na wierzch porcji kawałek masła lub margaryny.
Podawać na półmisku przybranym natką i ćwiartkami cytryny. Osobno podawać ziemniaki, ryż, surówkę z warzyw.

Smaczna jest także ryba smażona sauté
podana
z pieczarkami.

Składniki:

20 dag pieczarek
5 dag margaryny
sól, pieprz
mała cebula

Wykonanie:

Pieczarki obrać z ziemi, umyć, pokroić w cienkie plasterki. Margarynę rozgrzać i wrzucić do niej pieczarki i drobno pokrojoną cebulkę. Obsmażyć 10 – 15 min. Wlać 2-3 łyżki wody, osolić do smaku i dusić jeszcze przez 10 – 15 minut pod przykryciem. Na każdą porcję usmażonej ryby sauté kładziemy uduszone pieczarki (bez wody).

Rybę można smażyć również w cieście.

Filety przygotowujemy jak wcześniej podano, natomiast ciasto przyrządzamy w następujący sposób:

Składniki na 1 kg filetów:

3 jajka (jak małe to 4)
3 łyżki oleju
5-6 łyżek śmietany słodkiej
10 – 15 dag mąki
sól, szczypta pieprzu do smaku

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek, żółtka ucieramy z olejem, śmietaną i połową mąki. Ubić pianę z jajek, wymieszać z masą wcześniej utartą, dodać sól i pieprz do smaku oraz resztę mąki. Ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki. Każdą porcję ryby zanurzać w cieście i smażyć z obu stron, dosmażając na małym ogniu. Tak przyrządzoną rybę można podawać z sosem pomidorowych, chrzanowym lub innym ostrym i dowolną surówką.

Masz coś do powiedzenia:

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

Polityka prywatności | Archiwum

Wszelkie prawa zastrzeżone © Przepisy Babci Stasi 2016.