Składniki: 40-50 dag wątrobki z indyka,30 ml rosołu,10 ml śmietany 30%,1 łyżka masła,olej do smażenia,1 łyżeczka mąki,1 łyżeczka papryki mielonej,1-2 cebule (zależy od wielkości),sól, pieprz do smaku,1 łyżka octu Wykonanie: Wątróbki oczyszczamy, myjemy i kroimy w grubą kostkę. Podsmażamy da rozgrzanym oleju. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, szklimy na maśle w oddzielnym naczyniu (rondelek,…
Składniki:30 – 40 dag selera,7 dag mąki (2 kopiate łyżki),1 szklanka oleju,30-40 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej,2 jajka, sok z 1 cytryny lub roztwór kwasku cytrynowego,około 1/2 szklanka bułki tartej,2 łyżki posiekanej zieleniny Wykonanie:Selery umyć, obrać, ugotować prawie do miękkości i pokroić na 10-12 talarków, które oprószyć mąką i zrumienić na gorącym oleju (część). Wątróbkę…
Składniki:0,6 kg wątróbek gęsich,10-15 dag słoniny lub gotowanego boczku wędzonego (boczek jest lepszy, ale droższy),20 dag cebuli (2 sztuki)5 dag tłuszczu, sól, pieprz Wykonanie: Wątróbki umyć, osuszyć, pokroić na plastry średnicy ok. 4 cm.Słoninę lub boczek (kawałek prostokątny) pokroić na tyle samo kawałków co mamy wątróbek. Cebulę pokroić w cienkie (ale nie cieniutkie) krążki. Przygotować…
Składniki: 50 dag wątróbek drobiowych,3 jaja,2 jabłka,4 łyżki mąki,1 duża cebula,sól, pieprz do smaku,tłuszcz do smażenia (olej), Wykonanie:Wątróbki myjemy, oczyszczamy z błon i żyłek. Kroimy w średnią kostkę. Dodajemy obraną i posiekaną cebulę, żółtka oraz mąkę. Mieszamy. Jabłka obieramy, kroimy w ósemki, a następnie w cienkie plasterki. Dodajemy do masy wątróbkowej. Białka ubijamy na pianę,…
Składniki: 60-100 dag wątróbki (drób),pieprz, sól, mąka,ok. 5 dag tłuszczu (olej),1 cebula, 1 łyżka margaryny, Wykonanie: Wątróbki umyć, oczyścić, oprószyć pieprzem oraz mąką, wyłożyć na patelnię na silnie rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażyć z 2 stron. Cebulę obrać, pokroić w krążki i zeszklić (złoty kolor). Zrumienioną wątróbkę dosmażyć na małym ogniu lub w piekarniku przez…
Składniki: 1 kg wątróbki,10 dag cebuli,7-10 dag tłuszczu,sól, pieprz2 łyżki koncentratu pomidorowego1/2 szklanki śmietany Wykonanie: Wątróbkę umyć i obrać z błon i żył. Pokroić w skośne plastry lub paski. Cebulę obrać, pokroić w piórka lub w talarki, zrumienić na połowie tłuszczu na jasny kolor w małej patelni. Na dużej patelni rozgrzać resztę tłuszczu, wkładać wątróbki…
Składniki: 50 dag wątróbki (cielęcej, wieprzowej)5 dag słoniny,pieprz,1 łyżka mąki (kopiata),3-5 dag masła lub margaryny,1/2 szklanka śmietany,sól,1-2 łyżki siekanej natki pietruszki,1/2 szklanki ciepłej wody, Wykonanie: Wątróbkę starannie umyć, obrać z błony i żył, osączyć. Słoninę pokroić w słupki długości około 6 cm i średnicy 1/2 cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę w całości naszpikować słoniną, oprószyć mąką….
Składniki: 50 dag wątróbek z drobiu (kurczak, indyk, gęś, kaczka),25 ml śmietany kwaśnej,2 łyżki masła,olej do smażenia,1-2 cebule,1 łyżka mąki,1,5 szklanki rosołu,1 łyżkę mielonej słodkiej papryki,sól, pieprz do smaku,1 łyżka soku z cytryny Wykonanie: Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, żyłek itp. Kroimy w paski lub kostkę. Podsmażamy na oleju około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy…
Składniki: 0,5 kg wątroby wieprzowej,2-3 duże cebule,1 szklanka mleka,1 jajko,1 łyżka masła,bułka tarta (około 1 szklanki)Olej do smażenia (ile będzie potrzeba) Wykonanie: Wątróbkę opłukać, osączyć i zdjąć błonę. Moczyć w mleku około 1 godziny. Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Wątrobę wyjąć z mleka, osączyć i pokroić w plastry (2 cm). Lekko…
Składniki: 4-5 plastrów świeżej wątróbki cielęcej3-4 łyżki masła,1 cebula25 dag świeżych pieczarek (pokroić)2-3 łyżki posiekanej natki pietruszkimąka,sól, pieprz do smaku Wykonanie: Obtoczyć wątróbkę w mące. Roztopić 2-3 łyżki masła na patelni (nie przypalić). Smażyć wątróbkę 3-4 minuty z każdej strony. Przełożyć na ciepły talerz i wstawić do ciepłego piekarnika, aby pozostała gorąca. Wyłożyć na patelnię resztę…
Składniki: około 80 dag wątróbki (cielęcej, drobiowej, wieprzowej)1 duża cebula (około 7-10 dag)10 dag masła3-4 łyżki soku z cytryny100-150 ml białego wina2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki1 listek szałwii (niekoniecznie) Wykonanie: Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać połowę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Wątróbki opłukać, oczyścić z żyłek. Jeśli mamy wątróbkę cielęcą lub wieprzową…
Składniki: 50-60 dag wątróbki wieprzowej,5 dag mąki,1 jajko,10 dag bułki tartej,5 dag tłuszczu (oleju)2 dag margaryny,sól do smaku, Wykonanie: Wątróbkę opłukać, odsączyć, zdjąć błonę, usunąć żyły, pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Plastry panierować w mące następnie w rozmąconym jajku, a na koniec w bułce tartej. Panierunek przycisnąć rękami. Rozgrzać tłuszcz na patelni….
