Składniki: 10 dag mąki, 1 jajko (jak małe to dwa), 2 łyżki wody, 2-3 dag mąki do posypywania, szczypta soli, Wykonanie: Zagnieść twarde ciasto. Posiekać lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Od czasu do czasu przesypać zacierkę mąką. Lub maczać w mące w czasie ścierania. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody, ugotować przec 4-5 min….
Składniki: 3 jajka,10 dag mąki pszennej,szczypta soli, Wykonanie: Jaja mieszać z przesianą mąką na jednolitą masę tak długo, aż ukażą się pęcherzyki. Wlewać na gotującą i osoloną wodę (1 łyżka soli na 2 litry wody) lub zupę przez lejek. Gdy wypłyną do góry, zbierać cedzakiem, włożyć do wazy i zalać zupą.Uwaga: Gdy gotujesz większą ilość…
Składniki: 30-35 dag ryby (karp, sum, szczupak lub innej) lub jadalne odpadki z ryb (głowa, kręgosłup z ośćmi, skóra),15-20 dag włoszczyzny,2,5-3 l. wody,liść laurowy,kilka ziaren ziela angielskiego,sól i pieprz do smaku,1 gałka muszkatołowa,1/8 -1/4 l. śmietany,3-4 dag mąki (łyżka), Wykonanie: Z włoszczyzny i ryby (lub jadalnych odpadów) oraz przypraw ugotować wywar, przecedzić. Obrane z ryby…
Składniki: 25-30 dag włoszczyzny,15-20 dag fasoli „Jaś”,1 kg buraków ćwikłowych,30-40 dag kości na wywar (może być rosół, który został Ci z poprzedniego dnia),kwasek cytrynowy lub cytryna (do smaku),sól, pieprz do smaku,2,5 litra wody,1-2 ząbki czosnku,1 kg ziemniaków,po 1 łyżce siekanej natki pietruszki i koperku, Wykonanie: Fasolę „Jaś” umyć, namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin…
Składniki: 2-3 goździki,5 ziarenek pieprzu,5 ziarenek ziela angielskiego,2-3 liście laurowe,1-2 ząbki czosnku,5-10 dag soli,0,5 dag cukru (łyżeczka) w lecie nie dawać,szczypta saletry,szczypta kolendry,1,5 litra wody, Wykonanie: Goździki, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy zmiażdżyć (wałkiem do ciasta). Wszystkie składniki zmieszać i podzielić na dwie części. Jedną połową natrzeć mięso i pozostawić w lodówce przez 1 dzień….
Składniki: 1,5 kg golonki,20 dag włoszczyzny (bez kapusty),zalewa do peklowania, Wykonanie: Golonkę bardzo starannie umyć, oczyścić, zapeklować. Wyjąć z zalewy, oczyścić z przypraw, opłukać, zalać wrząca wodą i gotować powoli do miękkości. W czasie gotowania należy spróbować rosół, czy nie jest za słony, jeżeli tak to należy odlać część płynu i dolać wrzącej wody. Gdy…
Składniki: Dawno temu tatar przyrządzany był z mięsa końskiego (stąd też nazwa). 1/2 kg mięsa wołowego (polędwica),sól, pieprz do smaku,jajka,5 sztuk ogórków kwaszonych,3-4 łyżki oliwy z oliwek,1 słoik chrzanu (polonez),3-4 duże cebule, Wykonanie: Mięso dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na kawałki, mielimy w maszynie na drobnym sicie. Wymieszać solą, pieprzem i oliwką. Cebulę, obrane…
Składniki: 5 jajek,1/2 kg mąki pszennej,7-8 dag drożdży,1-1,5 szklanki mleka,4-5 łyżek cukru,1/2 kostki margaryny,szczypta soli do parowania: duża gaza, płaski ale nie bardzo niski rondel oraz woda, Wykonanie: Z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 1/2 szklanki mleka robimy rozczyn, tzn. drożdże, mąkę, cukier, mleko mieszamy i odstawiamy aby wyrosły. Żółtka oddzielmy od…
(na dużą tortownicę) Składniki: 2 galaretki czerwone,2 galaretki innego koloru (nie z kiwi),1 puszka nie słodzonego mleka skondensowanego (lub 1/2 l. śmietanki 30%)3/4 litra wody. Wykonanie: W oddzielnych naczyniach rozmącić galaretkę w gorącej, przegotowanej wodzie (tzn. czerwone w jednym naczyniu, a np. zielone w innym). Wodę należy podzielić na 2 połowy. Gorącą galaretkę często mieszamy,…
Składniki: 25 dag masła,1 – 1,5 szklanki cukru (do smaku),1 torebka cukru waniliowego,1 szklanka mleka w proszku,3-4 łyżki kakao,3/4 szklanki mleka (2%),1 kieliszek alkoholu (niekoniecznie), Wykonanie: Do płaskiego rondla wkładamy masło, wsypujemy cukier i cukier waniliowy, topimy mieszając. Kakao i mleko w proszku mieszamy z płynnym mlekiem i dodajemy do stopionego słodkiego masła. Gotujemy cały…
