Przyrządzić według przepisu „Polędwiczki wieprzowe duszone”. Trzeba tylko przygotować 15-20 dag jabłek. Jabłka umyć, obrać ze skórek, gniazda nasienne wydrążyć i poszatkować. Pokrojone jabłka (krążki) włożyć razem z cebulą do polędwiczek i dusić do miękkości mięsa. Uwaga: sos można przetrzeć przez sito, wówczas kawałki cebuli i kawałki jabłka znikną pozostawiając w sosie swój smak.
Składniki: 50 dag polędwiczki wieprzowej,sól do smaku,1-2 łyżki tłuszczu,1 łyżeczka kminku lub majeranku,1 duża cebula,1 łyżka mąki pszennej Wykonanie: Polędwiczki opłukać, osączyć, oprószyć solą. Osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Obsypać kminkiem lub majerankiem. Wlać do rondla kilka łyżek wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Wyparowany sos uzupełniać ciepłą wodą. Pod koniec włożyć pokrojoną w prążki…
Składniki: około 70 dag polędwiczek,sól do smaku,1 łyżka mąki (płaska),około 5 dag tłuszczu (oleju),około 5 dag masła, Wykonanie: Polędwiczki umyć, osączyć pobić lekko tłuczkiem. Cienkie polędwiczki można nabić na patyczki, długie wykałaczki, osolić i oprószyć mąką. Rozgrzać tłuszcz (olej) na silnym ogniu. Szybko zrumienić polędwiczki ze wszystkich stron. Następnie wstawić do gorącego piekarnika i piec…
