Pierogi z kapustą i grzybami

Ciasto robimy tak jak w przepisie na pierogi z serem.Składniki na farsz:1 kg świeżej kapusty (cukrowej), 2-3 dag grzybów suszonych, 5 dag tłuszczu, 5 dag cebuli, sól, pieprz do smakuWykonanie:Kapustę obrać z zewnętrznych liści, opłukać i pokroić na części. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzić, mocno odcisnąć i zemleć. Grzyby ugotować, pokroić drobniutko…

Wołowina z suszonymi grzybami

Składniki: 1 kg wołowiny bez kości,4 dag suszonych grzybów,2 cebule,4 łyżki mąki,0,5 szklanki gęstej śmietany,1 łyżeczka suszonych ziół (majeranek, estragon itp.),2-3 łyżki oleju,sól, pieprz do smaku,1 szklanka bulionu wołowego (może być z kostki), Przygotowanie: Umyte grzyby namoczyć wieczorem w małej ilości wody. Następnego dnia lekko osolić i ugotować je do miękkości. Pozostawić w wywarze.Mięso umyć,…

Grzyby pasteryzowane

Jędrne, zdrowe grzyby dokładnie oczyścić, umyć, pokroić w paski, zalać, niewielką ilością gorącej wody, posolić i dusić. Gdy gdy grzyby są prawie miękkie włożyć je do do słoików zostawiając wolną przestrzeń od górnej krawędzi słoika około 3 cm. Słoiki zakręcić lecz nie dokręcać, aby powietrze mogło uchodzić w trakcie pasteryzacji. Pasteryzujemy wstawiając do gorącej wody…

Grzyby marynowane

(przepis na 1 kg grzybów) Składniki:1 kg grzybów 🙂2 dag soli,10 dag cebuli,1 1/4 szklanki wody Wykonanie: Grzyby starannie umyć, większe pokroić na kawałki. Wodę, sól i cebulę zagotować, wrzucić obrane grzyby i gotować do miękkości. Grzyby wyjąć z wody (cebulę odrzucić), osączyć ułożyć do słoików, ostudzić. Przygotowanie zalewy do grzybów Składniki: 1 1/4 szklanki…

Zupa grzybowa ze świerzych grzybów.

Składniki: około 20 dag włoszczyzny (bez kapusty),2 litry wody,40 dag świeżych grzybów,10-15 dag cebuli,2-3 dag tłuszczu (masło, margaryna),3-4 dag mąki,1/8 – 1/4 litra śmietany,sól, pieprz do smaku,1 łyżka koperku lub natki pietruszki, Wykonanie: Z włoszczyzny i tłuszczu ugotować wywar, osolić. Grzyby starannie umyć pod bieżącą wodą, cienko poszatkować, ugotować w małej ilości wody razem z…