Składniki: 5-6 sztuk małej golonki przedniej z kością,7 łyżek oleju,2 litry rosołu lub bulionu przygotowanego z kostki,5-7 goździków,kilka ziarenek pieprzu,1,5 szklanki piwa karmelowego (ciemnego),około 1 główka sałaty lodowej (jeśli duża, to starczy 1/2 główki),kilka łyżek musztardy,1 łyżka cynamonu, Wykonanie: Golonki umyć, dokładnie oczyścić, zrumienić z każdej strony na oleju (dość mocno). Do rosołu lub bulionu…
Składniki: 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (zobacz też: kremówki z własnego ciasta), Pieczenie ciasta: Ciasto rozwinąć z folii i podzielić na takie części, żeby zmieściły się do brytfanny i upiec placki w 200°C przez około 20 min. Formę, w której pieczemy ciasto należy uprzednio posmarować tłuszczem i posypać mąką. Masa budyniowa bez masła: Składniki: 4 łyżki…
Składniki: 70 dag mąki pszennej70 dag sera białego2 łyżeczki sody oczyszczonej1,5 łyżki cukru pudru2 kieliszki spirytusu lub 1 kieliszek octu7 żółtekolej do smażeniaszczypta solicukier puder do posypaniamleko zsiadłe, kefir lub jogurt naturalny (około 0,5 litra, ile przyjmą składniki w czasie zarabiania) Wykonanie: Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, cukrem i solą. Ser zmielić lub przecisnąć przez…
Jeśli boisz się smażyć pączki, przyrządź karnawałowe placuszki z wiśniami. Są wyśmienite i szybkie w przygotowaniu.Oto przepis: Składniki: 35 dag mąki pszennej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub 2 dag drożdży, 3 jajka, 2 łyżki cukru, około 1/2 szklanki cukru mleka (lub słodkiej śmietany) 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, 1/2 kieliszka spirytusu lub…
Składniki:30-40 dag mięsa,10 dag pieczarek,1 cebula,1/2 strąka papryki (jak mała papryka to cały strąk)mała puszka kukurydzy,2 łyżki masła,2 łyżki mąki,sól, pieprz do smaku Wykonanie:Mięso kroimy w wąskie paseczki, podsmażamy na oleju. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, pieczarki i paprykę. Chwilę razem smażymy. Dodajemy kukurydzę, podlewamy 1/2 szklanki wody (ciepłej), doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy…
Składniki:1 kg ziemniaków,2 jajka,7 łyżek tartej bułki,5 plastrów mortadeli (plastry o grubości 1 cm),4 łyżki mąki,sól, pieprz do smaku,olej do smażenia Wykonanie:Obrane ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do gorących jeszcze ziemniaków dodajemy 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, 1 jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiamy. Plastry mortadeli obieramy ze skórki. Obsypujemy resztą mąki z ciasta…
Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki,1 szklanka kwaśnej śmietany,szczypta soli,1 kostka margaryny, Składniki na krem: 1 litr mleka,20 dag masła,4 jajka,2 łyżki mąki pszennej,4 łyżki mąki ziemniaczanej,10-15 dag cukru (około 3/4 szklanki),1 cukier waniliowy,cukier puder do posypania Przygotowanie ciasta: Mąkę siekamy z margaryną. Dodajemy śmietanę i sól. Ciasto chłodzimy ok. 3 godzin w lodówce. Dzielimy…
Składniki:1/2 kg mąki,2 jajka,25 dag margaryny,1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia,kminek,cienka kiełbasa Wykonanie ciasta: Mąkę , jaja, margarynę, proszek do pieczenia wyrobić na ciasto (bez grudek). Jeśli będzie za twarde dodać trochę śmietany (kwaśnej). Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm i zawijać w nie kiełbasę, tworząc wałeczki. Starannie sklejać boki, żeby podczas pieczenia z kiełbasy…
Składniki: 4 jajka15 dag cukru15 dag mąki5 dag rodzynek5 dag orzechów włoskich5 dag skórki pomarańczowej5 dag fig lub daktylisok z 1/2 cytryny1 szeroki wafel Wykonanie: Żółtka utrzeć z cukrem, dodać sok z cytryny. Umyte bakalie drobno pokroić. Ubić pianę z białek. Do utartych żółtek z cukrem i sokiem dodać bakalie oraz mąkę wymieszać. Na końcu…
Składniki na nadzienie: 25 dag wątróbki z drobiu 1 czerstwa bułka 2 pęczki zielonej pietruszki (natki) 1 jajko, 1 średnia cebula (niekoniecznie) sól i pieprz do smaku 2 ząbki czosnku 1 kurczak duży lub kaczka Wykonanie: Kaczkę lub kurczaka umyć starannie i osączyć. Czosnek drobno pokroić lub pognieść w prasce, rozetrzeć ze solą. Natrzeć nim…
Składniki: 1 kg wątróbki,10 dag cebuli,7-10 dag tłuszczu,sól, pieprz2 łyżki koncentratu pomidorowego1/2 szklanki śmietany Wykonanie: Wątróbkę umyć i obrać z błon i żył. Pokroić w skośne plastry lub paski. Cebulę obrać, pokroić w piórka lub w talarki, zrumienić na połowie tłuszczu na jasny kolor w małej patelni. Na dużej patelni rozgrzać resztę tłuszczu, wkładać wątróbki…
Składniki: 50 dag wątróbki (cielęcej, wieprzowej)5 dag słoniny,pieprz,1 łyżka mąki (kopiata),3-5 dag masła lub margaryny,1/2 szklanka śmietany,sól,1-2 łyżki siekanej natki pietruszki,1/2 szklanki ciepłej wody, Wykonanie: Wątróbkę starannie umyć, obrać z błony i żył, osączyć. Słoninę pokroić w słupki długości około 6 cm i średnicy 1/2 cm, oprószyć pieprzem. Wątróbkę w całości naszpikować słoniną, oprószyć mąką….
Składniki: 50 dag wątróbek z drobiu (kurczak, indyk, gęś, kaczka),25 ml śmietany kwaśnej,2 łyżki masła,olej do smażenia,1-2 cebule,1 łyżka mąki,1,5 szklanki rosołu,1 łyżkę mielonej słodkiej papryki,sól, pieprz do smaku,1 łyżka soku z cytryny Wykonanie: Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, żyłek itp. Kroimy w paski lub kostkę. Podsmażamy na oleju około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy…
Składniki: 0,5 kg wątroby wieprzowej,2-3 duże cebule,1 szklanka mleka,1 jajko,1 łyżka masła,bułka tarta (około 1 szklanki)Olej do smażenia (ile będzie potrzeba) Wykonanie: Wątróbkę opłukać, osączyć i zdjąć błonę. Moczyć w mleku około 1 godziny. Cebulę obrać, pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Wątrobę wyjąć z mleka, osączyć i pokroić w plastry (2 cm). Lekko…
Składniki: 4-5 plastrów świeżej wątróbki cielęcej3-4 łyżki masła,1 cebula25 dag świeżych pieczarek (pokroić)2-3 łyżki posiekanej natki pietruszkimąka,sól, pieprz do smaku Wykonanie: Obtoczyć wątróbkę w mące. Roztopić 2-3 łyżki masła na patelni (nie przypalić). Smażyć wątróbkę 3-4 minuty z każdej strony. Przełożyć na ciepły talerz i wstawić do ciepłego piekarnika, aby pozostała gorąca. Wyłożyć na patelnię resztę…
Składniki: około 80 dag wątróbki (cielęcej, drobiowej, wieprzowej)1 duża cebula (około 7-10 dag)10 dag masła3-4 łyżki soku z cytryny100-150 ml białego wina2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki1 listek szałwii (niekoniecznie) Wykonanie: Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzać połowę masła i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Wątróbki opłukać, oczyścić z żyłek. Jeśli mamy wątróbkę cielęcą lub wieprzową…
Składniki: 25 dag mąki15 dag margaryny15 dag cukru25 dag serka waniliowego homogenizowanego3 jajkasok z cytrynykilka kropli olejku cytrynowego (1/2 łyżeczki)1 cukier waniliowy1 kisiel cytrynowy1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia Wykonanie: Jajka ubić z cukrem, dodać miękką margarynę i miksować lub ucierać. Porcjami dosypywać mąkę zmieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia. Gdy uzyskamy lśniącą masę…
