Ciasto „Rafaello śniegowe”

Składniki na biszkopt: 9 jajek,1 szklanka cukru kryształu,1 cukier waniliowy,1,5 szklanki mąki pszennej,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, Wykonanie: Białka ubić na sztywno, dodać cukier kryształ, cukier waniliowy, żółtka i ubijać aż cukier się rozetrze. Dodać mąkę z proszkiem, lekko wymieszać. Upiec 2 placki w temperaturze 170°C przez 40 minut, lub jeden i przekroić na pół….

Ciasto „Rafaello migdałowe”

Składniki na biszkopt: 9 jajek,1,5 szklanki cukru kryształu,1,5 mąki pszennej,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, Białka ubić na sztywno i postępować jak przy przepisie na „Rafaello śniegowe”. Składniki na masę: 1/2 l mleka słodkiego,1 szklanka cukru,2 budynie śmietankowe,1 kieliszek spirytusu,10 dag kokosu,10 dag płatków migdałów,1 szklanka ajerkoniaku,2 kostki masła Wykonanie masy: Z mleka, cukru, budyniu, ugotować…

Ciasto z jabłkami, orzechami i polewą migdałową

Składniki na masę jabłkową: 1,5 kg jabłek obranych,10 dag cukru,2 łyżeczki cynamonu, Składniki na ciasto: 40 dag mąki tortowej,20 dag cukru pudru,20 dag masła (ew. margaryny),1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 torebka (mała) cukru do pieczenia,1 jajko,3 żółtka,szczypta soli, Składniki na krem orzechowy: 10 dag orzechów włoski zmielonych,10 dag cukru,7 dag masła,5 dag mąki,2 jajka,3-4 łyżki…

Polędwiczki wieprzowe duszone z jabłkami

Przyrządzić według przepisu „Polędwiczki wieprzowe duszone”. Trzeba tylko przygotować 15-20 dag jabłek. Jabłka umyć, obrać ze skórek, gniazda nasienne wydrążyć i poszatkować. Pokrojone jabłka (krążki) włożyć razem z cebulą do polędwiczek i dusić do miękkości mięsa. Uwaga: sos można przetrzeć przez sito, wówczas kawałki cebuli i kawałki jabłka znikną pozostawiając w sosie swój smak.

Polędwiczki wieprzowe duszone

Składniki: 50 dag polędwiczki wieprzowej,sól do smaku,1-2 łyżki tłuszczu,1 łyżeczka kminku lub majeranku,1 duża cebula,1 łyżka mąki pszennej Wykonanie: Polędwiczki opłukać, osączyć, oprószyć solą. Osmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Obsypać kminkiem lub majerankiem. Wlać do rondla kilka łyżek wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Wyparowany sos uzupełniać ciepłą wodą. Pod koniec włożyć pokrojoną w prążki…

Polędwiczki pieczone

Składniki: około 70 dag polędwiczek,sól do smaku,1 łyżka mąki (płaska),około 5 dag tłuszczu (oleju),około 5 dag masła, Wykonanie: Polędwiczki umyć, osączyć pobić lekko tłuczkiem. Cienkie polędwiczki można nabić na patyczki, długie wykałaczki, osolić i oprószyć mąką. Rozgrzać tłuszcz (olej) na silnym ogniu. Szybko zrumienić polędwiczki ze wszystkich stron. Następnie wstawić do gorącego piekarnika i piec…

Tort w kształcie książki w sam raz na przyjęcie I-komunijne

Składniki na I biszkopt: 6 jaj, 26 dag mąki tortowej, 1,25 szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, Składniki na II biszkopt: 6 jaj, 23 dag mąki tortowej, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki do pieczenia, 2 łyżki kakao, Wykonanie I biszkoptu: Białka ubijamy wsypując cukier, dodajemy po żółtku, cały czas…

Tort „Śmietanowiec”

Składniki: 9 jajek,35 dag mąki pszennej,12 dag mąki ziemniaczanej,25 dag cukru pudru,2 łyżeczki proszku do pieczenia, Składniki kremu: 0,5 kg sera mascarpone,0,25 l śmietany kremówki,2 szt. śmietan-fix,4 łyżki cukru pudru,dżem malinowy (niekoniecznie), Wykonanie tortu: Białka ubijamy z cukrem i dodajemy po żółtku. Do puszystej masy jajecznej wsypujemy mąki i proszek do pieczenia. Ciasto pieczemy w…

Zapiekanka z ryby, ziemniaków i boczku

Składniki: 50 dag ziemniaków,10 dag cebuli,15-20 dag boczku wędzonego,40-50 dag filetów z ryby (najlepszy dorsz),20 dag groszku zielonego,Sól do smaku,1/4 l mleka,5 dag sera żółtego,2 jaja,1-2 łyżki siekanej zieleniny, Wykonanie: Ziemniaki umyć , obrać, opłukać, pokroić na cienkie talarki. Cebulę pokroić w kostkę lub talarki. Boczek pokroić na cienkie plasterki. Filety podzielić na małe, płaskie…

Makaronowa zapiekanka jajowa

Składniki: 3-40 dag makaronu, 4 jajka ugotowane na twardo, sól, 3-4 dag tłuszczu, 1/8 l śmietany, 1 żółtko surowe, 5 dag żółtego sera (ostrego), Wykonanie zapiekanki: Makaron ugotować w osolonej wodzie. Dodać ugotowane na twardo, obrane i pokrojone w kostkę jajka oraz tłuszcz. Wymieszać, wyłożyć do naczynia żaroodpornego, półmiska do zapiekania lub prodiżu. Żółtko rozmącić…

Fasolka szparagowa zapiekana w sosie beszamelowym

Składniki: 1 kg fasolki szparagowej, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1/2 l sosu beszamelowego (niżej przepis na sos), 5 dag ostrego sera żółtego, natka pietruszki, Wykonanie: Fasolkę szparagową umyć, obciąć koniuszki, wrzucić do gotującej, osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, przełożyć do naczynia. Przyrządzenie sosu beszamelowego: Składniki: 4-5 dag masła lub margaryny, 4-5 dag mąki,…

Zapiekanka pomidorowo-warzywna

Składniki: 30-40 dag makaronu, sól, 5 dag masła lub margaryny, 30-40 dag włoszczyzny, 2 jaja (ugotowane na twardo), 1/8 l śmietany, 1 żółtko (surowe), 10 dag sera żółtego (ostrego), Wykonanie zapiekanki: Makaron ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać gorącą wodą, wymieszać z częścią tłuszczu. Włoszczyznę ugotować, drobno pokroić. Jaja obrać, pokroić w kostkę….

Zapiekanka z kalafiora z kiełbasą i szynką

Składniki: 1 duży kalafior, 25 dag kiełbasy lub szynki, 4 dag masła, 4 dag mąki, 1/4 l mleka, 3 jajka, sól do smaku, natka pietruszki, Wykonanie zapiekanki: Kalafior ugotować, podzielić na małe cząstki. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Z mąki i masła przyrządzić białą zasmażkę i rozprowadzić mlekiem, osolić, schłodzić, dodać żółtka, utrzeć….

Zapiekanka z ryby, sera i szpinaku

Składniki: 0,5 kg filetów rybnych (dorsz, łosoś, itp.), około 0,5 kg szpinaku, 05, kg makaronu (wstążki), 20 dag masła, 2-3 ząbki czosnku, 4 serki pleśniowe np. camembert (po 120 g), 1/4 l śmietanki 30%, Wykonanie zapiekanki: Ugotować makaron, odcedzić. Filety pokroić na kawałki dowolnej wielkości, wrzucić do wrzącej i osolonej wody, obgotować około 3-4 min….

Zapiekanka serowo-warzywna

Składniki na ciasto: 20 dag serka homogenizowanego, naturalnego, 20 dag masła (miękkiego), 20 dag mąki, szczypta soli Składniki na farsz: 2-3 pory (średnie), około 50 dag pomidorów, 50 dag szpinaku (może być mrożony), 30 dag serka białego (twarożku), 3 jajka, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pieprz, sól do smaku, 10 dag sera żółtego (startego), tłuszcz do…

Jabłka zapiekane w pianie

Składniki: 8-10 jabłek, 8-10 łyżeczek marmolady lub konfitury z malin, białka z trzech jaj, 20 dag cukru, 1 szklanka wody, sok z jednej cytryny lub kwasek cytrynowy, około 10 dag masła lub margaryny, Wykonanie: Jabłka umyć, wydrążając gniazda nasienne. Wydrążenia uzupełnić marmoladą lub konfiturą (osączoną). Ułożyć na brytfannie lub ogniotrwałym półmisku (natłuszczonym). Z cukru i…

Zapiekanka z mięsa, porów i ziemniaków

Składniki: 50-60 dag ziemniaków, 30 dag porów, 3 dag tłuszczu, 20 dag mięsa mielonego, pieprz, sól do smaku, 1/8 l śmietany,2 łyżki siekanej zieleniny, Wykonanie zapiekanki: Ziemniaki obrać, umyć pokroić na cienkie plasterki. Pory oczyścić, umyć pokroić na cienkie plasterki. Pory oczyścić, umyć, zielone liście przyciąć, a białe łodygi pokroić w poprzek na kawałki długości …

Pieczone jabłka

Składniki: 8-10 jabłek (antonówek), 1 dag tłuszczu (do formy), 5-7 dag cukru pudru, 1 cukier waniliowy, Wykonanie: Jabłka umyć, wytrzeć do sucha, ułożyć na ogniotrwałym naczyniu lub półmisku (natłuszczonym), piec 30-40 min. w piekarniku w 150°C. Osobno podać cukier puder. Wymieszać z wanilią. Podawać na naczyniu, w którym się piekły. Jabłka można piec układając je…

Kasze zapiekane z serem

Składniki: 30 dag kaszy (krakowska, jęczmienna, gryczana, ryż itp.), 4-5 dag tłuszczu (oleju, do wody), sól, 40 dag sera białego (twarogu), 2 żółtka, 1/8 l śmietany, łyżka masła do posmarowania formy, 1 łyżka posiekanej zieleniny, Wykonanie: Kaszę ugotować na sypko z dodatkiem oleju i soli. Połowę kaszy ułożyć równą warstwą na wysmarowanym tłuszczem półmisku. Ser…

Puszysty, pyszny tort

Składniki na ciasto: 6 jajek, 10 dag cukru (6 łyżek), 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 6 łyżek mąki tortowej, bułka tarta i tłuszcz do formy, Wykonanie ciasta: Jajka rozdzielić, białka ubić z połową cukru. Żółtka utrzeć z resztą cukru i 5 łyżkami gorącej wody. Wymieszać z pianę z białek z mąką i proszkiem do pieczenia….

Tort z bitej śmietany z owocami

Składniki: 12 jajek, 2 szklanki cukru, 2 szklanki mąki tortowej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, tłuszcz i bułka tarta do posmarowania formy Wykonanie ciasta: Jajka rozdzielić, białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier (2 szklanki), dodać żółtka i ubić na puszystą masę. Wsypujemy resztę składników i lekko mieszamy….

Tort biszkoptowy

(na średnią tortownicę) Składniki: 8 jaj (żółtka oddzielone od białek), 8 łyżek cukru (kryształ, ale nie bardzo gruby), 8 łyżek mąki tortowej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka bułki tartej oraz 1 łyżka tłuszczu (masła) – do formy, Wykonanie: Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na…

Tort z orzechów włoskich

Składniki (na biszkopt na średnią tortownicę): 8 jaj, 25 dag cukru pudru, 1 cytryna lub kwasek cytrynowy, 25 dag zmielonych orzechów włoskich, wanilia lub kilka kropli aromatu waniliowego, 4 łyżki tartej bułki, 2 dag tłuszczu i 2 dag bułki tartej do formy, Wykonanie ciasta: Jaja rozdzielić, żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać sok…

Bezy

Składniki: 50 dag cukru, ¼ l. wody, 5 białek, tłuszcz do wysmarowania formy, papier pergaminowy, sok z cytryny, Wykonanie bez: Cukier zalać gorącą wodą i gotować na dość silnym ogniu pod przykryciem, często mieszając, dopóki się nie rozpuści. Następnie dodać sok z cytryny lub kwasek cytrynowy lub ½ łyżki octu (3%). Gotować do gęstości około…

Lukier surowy, czekoladowy

Składniki: 2  białka, 20 dag cukru pudru, 3 dag kakao albo 6 dag czekolady, Wykonanie lukru: Wykonanie jak w przepisie na lukier surowy, dodając do utartych z cukru białek zapach waniliowy, rozgrzaną płynną czekoladą lub rozmieszane i zagotowane z 6 łyżkami wody kakao.

Lukier z cukru pudru – ucierany

Składniki: 30 dag cukru pudru, 1 cytryna, 2 łyżki rumu, 2 łyżki przegotowanej i wystudzonej wody, olejek pomarańczowy lub inny. Wykonanie lukru: Cukier puder ucierać, dodając po parę kropli soku z cytryny rumu i tyle wody, aby utworzyła się gęsta masa. Przyprawić olejkiem. Lukrować ciasta i ciasteczka.

Lukier surowy z białek

Składniki: 4 białka, 40 dag cukru pudru, 1 cytryna, cukier waniliowy lub olejek, Wykonanie lukru: Białka z cukrem pudrem ucierać tak długo, aż otrzyma się gęstą, pulchną masę (ok. 10 min.). Doprawić sokiem z cytryny i wanilią. Lukier ten można zabarwić barwnikami spożywczymi lub sokiem ze świeżo wyciśniętego buraka ćwikłowego lub sokiem z marchewki. Lukrem…